花卉入肴距今已有2000多年的歷史，屈原的“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”便是關於食用菊花的最早記載。到了現代，在科技的加持下，各種可食用的花卉品種越來越多，把它們加到菜肴中，既增添了花的香味，又使菜品更具美的韻味，還可以讓菜肴更加營養，甚至具有一定保健價值，可謂一舉多得。
來之不易的科技成果
2022年，門頭溝區果蔬花卉研究所承擔了區科技專項“門頭溝區食用保健花卉的栽培與應用試驗”課題，在孟悟現代農業科技示範園和王平試驗基地種植園打造了10畝食用保健花卉景觀展示示範園，試驗種植了包括萬壽菊、金盞菊、琉璃苣、木槿花、桂花和鮮食菊花（夕瑤、輕身、晴嵐、慧田思雨、惠天碧桃、阿房宮）等多種可食用花卉。課題組對這些食用花卉進行了營養物質和食用安全性的檢測，數據顯示，所有安全性指標均符合國家安全標準，並且均含有豐富的礦物質、維生素和多種必需氨基酸。
在後續烹飪可食用花卉方面，課題組特邀北京烹飪協會副會長王雲老師參與食用花卉的新菜譜的研究，以6種鮮花為食材，結合中餐的各種烹飪技藝，與團隊反覆試驗，最終系統性地研發出十六道菜品，打造了“門頭溝食用鮮花文化宴”。
落實成果推廣，全方位為精品民宿做好技術保障
門頭溝區科技和信息化局與區文旅局加強工作聯動，助推“門頭溝小院”精品民宿健康綠色發展，先後採取電話聯絡、召開對接會、徵集意向精品民宿、召開成果推廣會等措施，將“門頭溝區食用保健花卉的栽培與應用試驗”課題成果推向精品民宿，以滿足老百姓在旅游時提出的好吃、好看、好玩且健康養生的新消費需求。
在“食用保健花卉種植及新食譜推廣會”上，北京烹飪協會副會長王雲，就新食譜的研發、技術工藝等進行了詳細介紹；中國民宿聯盟首席策劃設計師趙興國，就食用花卉裝扮民宿的佈置設計等進行創意引導。白瀑雲景、瓦窯、寶順宅院、爨舍、妙峰山居等精品民宿通過這次推廣會對鮮花宴産生了濃厚的興趣，後續區科信局會將研發成果和種苗提供給各精品民宿，並持續提供技術支援，力爭將課題成果推向市場。
