豌豆糕是用蕓豆等豆類煮爛、去皮，搗成細沙，製成麵糰，用這種麵糰捏製成桃、杏、梨、蘋果、香蕉，以及小動物等各種形狀的小吃，它薄薄的皮兒，空空的肚兒，有的外面涂上鮮艷的顏色，有的配上一片綠葉兒(如香菜)，手藝精巧，形色逼真，頗具工藝品格調。買的時候現用一種特殊器皿，注入一些濃稠的紅糖汁，小吃仍然完整無損，但時間不能過久，可能是這種豆沙麵糰製品質地疏鬆，經不住糖汁浸滲的緣故吧。這種小吃味道清甜爽口，當年北關史三、外河沿倪某制做豌豆糕的手藝最好。他們肩背橢圓的圓籮，手敲小堂鑼沿街叫賣，每個小吃大概兩、三枚銅板，可謂經濟實惠。
