為貫徹落實習近平總書記關於制止餐飲浪費行為的重要指示，中國農業大學高度重視，制定了《中國農業大學關於常態化開展“厲行節儉 反對浪費”行動實施方案》，積極引導師生培養節約習慣，弘揚勤儉美德。同時，後勤保障處飲食服務部圍繞宣傳強化思想引領、實踐增強行動自覺、優化結構供給減少被動浪費三個方面採取了一系列措施，深入推動制止餐飲浪費。
一、廣泛開展宣傳，讓“光碟行動”入腦入心
利用食堂內LED顯示屏、桌貼、海報、橫幅、微信公眾號等多種途徑，廣泛宣傳“厲行節約、反對浪費”的理念，引導師生合理膳食、健康飲食、“人走盤光”、拒絕浪費。
二、開展實踐活動，讓“光碟行動”見行見效
2020年以來，每學期以“厲行節約、反對浪費”為目標，結合主題黨團日活動，為自覺踐行“光碟行動”的師生發放酸奶等小禮品，引導廣大師生將愛糧、護糧之心轉化為積極行動。開展“走近後廚”勞動體驗活動。在全校招募“走近後廚”體驗官，讓學生在實際體驗中進一步形成正確的勞動價值觀，強化糧食安全的危機意識。
三、優化結構供給，讓“光碟行動”走實走深
1.從源頭實施精細化管理。明確食品採購、儲存、加工規範和生産標準，定量、準確使用食材和配料，科學供餐，最大限度減少損失浪費。
2.緊跟政策，組織職工廣泛學習。採取線上線下相結合的方式，每學期對食堂員工進行培訓、考核，讓員工學習光碟行動好的做法，通過有獎問答的方式，調動大家的積極性，鼓勵員工為光碟行動獻智獻策。
3.持續推陳出新，提升廚師技術水準。每學期開展廚藝比賽，在比賽考核中促進廚師烹飪技藝不斷精進，多樣化研發適合學生營養需求和口味特點的菜品。
4.堅持營養配餐。邀請食品學院老師、學生進行專業指導，組織60余名管理骨幹及優秀廚師參加公共營養師培訓。
5.推行低鹽少油輕烹飪。2023年，每人平均用油量較2022年同比減少18.56%，用糖量同比減少17.1%，用鹽量同比減少21.98%，有效減少了菜品油鹽濃重帶來的剩飯剩菜。
6.引進減重稱重智慧餐飲服務模式。購餐時可實時顯示菜品名稱、價格、營養成分、取餐重量等，用餐者實現個性化微量選餐，師生人人可光碟、餐餐能光碟，極大地減少了餐飲浪費。僅2023年10月，餐廚垃圾單位營業額産生量同比下降21%。
7.細化供餐服務。堅持推出半份菜、小份菜，所有菜品均可只打半份或可擇口味拼盤等。同時調整主食分量，如將4兩/個的大饅頭改為2兩/個的小饅頭，多方面引導師生按量取餐。
8.倡導綠色加工。鼓勵廚師在保證菜品品質的同時，對食材“邊角料”進行創新性二次加工，如用香菇根製作香菇豬肉丸、用西藍花梗製作涼菜等，受到了廣大師生的喜愛，也有效減少了食材浪費。
9.優化供餐環境。從“大鍋菜”向“小鍋菜”轉變，勤炒少炒，縮短菜品售賣時間，保持菜肴良好口味；針對秋冬季餐廳環境溫度低、菜品降溫快的問題，通過配備保溫箱、安裝熱風風幕機等措施，盡可能讓師生吃到熱飯；此外，配備食具傳送帶進行食具回收，減少噪音，多措並舉，避免用餐者因環境不佳而造成浪費。
通過開展以上有效舉措，學校制止餐飲浪費成效顯著。2020年至今，東校區餐廚垃圾總減量24.7%。2020年餐廚垃圾日産量20.1桶，2021年餐廚垃圾日産量18.8桶，2022年餐廚垃圾日産量16.87桶，2023年餐廚垃圾日産量15.13桶。
