八達嶺鎮石光長城非遺美食扒豬臉

　　八達嶺鎮石峽村石峽古堡客棧的"石烹鄉宴"特色菜品--賀氏醬豬臉。賀氏醬豬臉為家族傳承技藝，已傳承百餘年，賀氏先祖從17歲拜師，學得製作醬豬臉和各種熟食的手藝，並於1894年在家中開設滷肉作坊，憑藉精湛手藝，迅速名揚鄉里。後在延慶州開設"鹵源居"，不斷豐富製作經驗的同時，形成了完善的加工技藝，賀氏醬豬臉也成為家喻戶曉的産品。

　　賀氏醬豬臉選用二十余種中草藥作為調味料，老湯熬製，豬臉肥而不膩、瘦而不柴，口感軟糯醇香，搭配延慶火勺更是口頰留香，回味無窮。並且保留了豬臉肉原有的健脾和胃、養血潤燥等功效，是一道老少皆宜的美食。該技藝於2020年被列入北京市延慶區非物質文化遺産項目。