老字號熬出各色臘八粥

　　原標題：老字號熬出各色臘八粥

　　護國寺小吃起源店用20種粥料熬製臘八粥。 （方非 攝）

　　12月30日是臘八節，多家餐館早早就開始熬製臘八粥。

　　同和居提前一週開始採買熬製臘八粥所需的各種食材。月壇店相關負責人介紹，店裏的臘八粥由紅棗、花生、蓮子、紅豆等精心配比的數十種食材熬製而成。

　　護國寺小吃起源店採用20種粥料熬製臘八粥。今天凌晨兩點，師傅們就開始上崗熬粥。“我們每年都會保持基礎粥料，同時根據臘八前後的天氣特點進行微調。”護國寺小吃起源店經理王新梅説，除了堂食喝粥，店裏也備下了乾貨粥料，方便顧客買回家自己煮。

　　同春園和鼓樓馬凱餐廳今天免費提供臘八粥。“除了到店堂食的顧客免費喝粥，打包自提和外賣點單的顧客隨單贈送臘八粥，快過年了，給顧客一點小驚喜。”鼓樓馬凱餐廳副經理陶然説。

　　“臘月喝粥，原是先民慶賀豐收之禮，自宋朝起便成為一種習俗。”嘉和一品相關負責人介紹，各門店今天賣的臘八粥都是從臘月初七晚上就開始準備，經過洗米、泡果、剝皮、去核和一夜的慢煮，到第二天清晨，香噴噴的臘八粥才算熬好。“今年我們還為顧客準備了七味粥料，裏面雜糧豆子都是提前配好的，一次煮一小袋很方便。”

　　旺順閣魚頭泡餅及旗下的海鮮廣場、披雲徽宴、提督·TIDU、和牛火鍋等門店也提早備好了臘八粥，配料包括葡萄幹、百合、蓮子、紅棗、花生米、紅小豆、紅蕓豆、紫米、江米等，將為節日當天到店堂食的顧客免費贈送。（楊天悅）