韭園醬菜

作為門頭溝區級非物質文化遺産的韭園醬菜腌制技藝，起源於明朝萬曆年間，在製作出醬的基礎上慢慢衍生出醬菜。門頭溝韭園醬菜腌制技藝以韭園村種植的純天然綠色蔬菜和當地的山泉水為原料，再加上適合的溫度等自然資源，韭園的醬菜外觀色澤鮮艷透亮，質地鮮嫩，醬香味濃厚。醬腌菜的保鮮技術，蘊含了中國人的智慧，呈現着中國人的生活，同時“腌制發酵保鮮”也蘊含中國人的情感與文化意象。