未標題-1.jpg.jpg
- 未標題-1.jpg.jpg
春節，是農曆正月初一，又叫陰曆年，俗稱“過年”。這是我國民間最隆重、最熱鬧的一個傳統節日。春節的歷史很悠久，它起源於殷商時期年頭歲尾的祭神祭祖活動。按照我國農曆，正月初一古稱元日、元辰、元正、元朔、元旦等，俗稱年初一，到了民國時期，改用西曆，西曆的一月一日稱為元旦，把農曆的一月一日叫春節。2017年的春節是：2017年1月27日。
春節到了，意味着春天將要來臨，萬象復蘇草木更新，新一輪播種和收穫季節又要開始。人們剛剛度過冰天雪地草木凋零的漫漫寒冬，早就盼望著春暖花開的日子，當新春到來之際，自然要充滿喜悅載歌載舞地迎接這個節日。
春節的另一名稱叫過年。在過去的傳説中，年是一種為人們帶來壞運氣的想像中的動物。年一來。樹木凋敝，百草不生；年一過，萬物生長，鮮花遍地。年如何才能過去呢？需用鞭炮轟，於是有了燃鞭炮的習俗，這其實也是烘托熱鬧場面的又一種方式。
節日的熱烈氣氛不僅洋溢在各家各戶，也充滿各地的大街小巷，一些地方的街市上還有舞獅子，耍龍燈，演社火，游花市，逛廟會等習俗。這期間花燈滿城，游人滿街，熱鬧非凡，盛況空前，直要鬧到正月十五元宵節過後，春節才算真正結束了。
傳統意義上的春節是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三的祭灶，一直到正月十五，其中以除夕和正月初一為高潮。在春節這一傳統節日期間，我國的漢族和大多數少數民族都有要舉行各種慶祝活動，這些活動大多以祭祀神佛、祭奠祖先、除舊布新、迎禧接福、祈求豐年為主要內容。活動形式豐富多彩，帶有濃郁的民族特色。
關於春節的傳説故事
春節傳説之一：熬年守歲
守歲，就是在舊年的最後一天夜裏不睡覺，熬夜迎接新一年的到來的習俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。探究這個習俗的來歷，在民間流傳着一個有趣的故事：
太古時期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰，生性兇殘，專食飛禽走獸、鱗介蟲豸，一天換一種口味，從磕頭蟲一直吃到大活人，讓人談“年”色變。後來，人們慢慢掌握了“年”的活動規律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。
算準了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關口來煞，稱作“年關”，並且想出了一整套過年關的辦法：每到這一天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前後門都封住，躲在屋裏吃“年夜飯”，由於這頓晚食具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保祐，平安地度過這一夜，吃過晚飯後，誰都不敢睡覺，擠坐在一起閒聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。
守歲習俗興起於南北朝，梁朝的不少文人都有守歲的詩文。“一夜連雙歲，五更分二年。”人們點起蠟燭或油燈，通宵守夜，象徵着把一切邪瘟病疫照跑驅走，期待着新的一年吉祥如意。這種風俗被人們流傳至今。
春節傳説之二：萬年創建曆法説
相傳，在古時候，有個名叫萬年的青年，看到當時節令很亂，就有了想把節令定準的打算。但是苦於找不到計算時間的方法，一天，他上山砍柴累了，坐在樹陰下休息，樹影的移動 啟發了他，他設計了一個測日影計天時的晷儀，測定一天的時間，後來，山崖上的滴泉 啟發了他的靈感，他又動手做了一個五層漏壺，來計算時間。天長日久，他發現每隔三百六十多天，四季就輪迴一次，天時的長短就重復一遍。
當時的國君叫祖乙，也常為天氣風雲的不測感到苦惱。萬年知道後，就帶着日晷和漏壺去見皇上，對祖乙講清了日月運作的道理。祖乙聽後龍顏大悅，感到有道理。於是把萬年留下，在天壇前修建日月閣，築起日晷臺和漏壺亭。並希望能測準日月規律，推算出準確的晨夕時間，創建曆法，為天下的黎民百姓造福。
有一次，祖乙去了解萬年測試曆法的進展情況。當他登上日月壇時，看見天壇邊的石壁上刻着一首詩：
日出日落三百六，周而復始從頭來。
草木枯榮分四時，一歲月有十二圓。
知道萬年創建曆法已成，親自登上日月閣看望萬年。萬年指着天象，對祖乙説：“現在正是十二個月滿，舊歲已完，新春復始，祈請國君定個節吧”。祖乙説：“春為歲首，就叫春節吧”。據説這就是春節的來歷。冬去春來，年復一年，萬年經過長期觀察，精心推算，制定出了準確的太陽曆，當他把太陽曆呈奉給繼任的國君時，已是滿面銀鬚。國君深為感動，為紀念萬年的功績，便將太陽曆命名為“萬年曆”，封萬年為日月壽星。以後，人們在過年時挂上壽星圖，據説就是為了紀念德高望重的萬年。
春節傳説之三：貼春聯和門神
據説貼春聯的習俗，大約始於一千多年前的後蜀時期，這是有史為證的。此外根據《玉燭寶典》，《燕京歲時記》等著作記載，春聯的原始形式就是人們所説的“桃符”。
在中國古代神話中，相傳有一個鬼域的世界，當中有座山，山上有一棵覆蓋三千里的大桃樹，樹梢上有一隻金雞。每當清晨金雞長鳴的時候，夜晚出去游蕩的鬼魂必趕回鬼域。鬼域的大門坐落在桃樹的東北，門邊站着兩個神人，名叫神荼、鬱壘。如果鬼魂在夜間幹了傷天害理的事情，神荼、鬱壘就會立即發現並將它捉住，用芒葦做的繩子把它捆起來，送去喂虎。因而天下的鬼都畏懼神荼、鬱壘。於是民間就用桃木刻成他們的模樣，放在自家門口，以避邪防害。後來，人們乾脆在桃木板上刻上神荼、鬱壘的名字，認為這樣做同樣可以鎮邪去惡。這種桃木板後來就被叫做“桃符”。
到了宋代，人們便開始在桃木板上寫對聯，一則不失桃木鎮邪的意義，二則表達自己美好心願，三則裝飾門戶，以求美觀。又在象徵喜氣吉祥的紅紙上寫對聯，新春之際貼在門窗兩邊，用以表達人們祈求來年福運的美好心願。
為了祈求一家的福壽康寧，一些地方的人們還保留着貼門神的習慣。據説，大門上貼上兩位門神，一切妖魔鬼怪都會望而生畏。在民間，門神是正氣和武力的象徵，古人認為，相貌出奇的人往往具有神奇的稟性和不凡的本領。他們心地正直善良，捉鬼擒魔是他們的天性和責任，人們所仰慕的捉鬼天師鍾馗，即是此種奇形怪相。所以民間的門神永遠都怒目圓睜，相貌猙獰，手裏拿着各種傳統的武器，隨時準備同敢於到府來的鬼魅戰鬥。由於我國民居的大門，通常都是兩扇對開，所以門神總是成雙成對。
唐朝以後，除了以往的神荼、鬱壘二將以外，人們又把秦叔寶和尉遲恭兩位唐代武將當作門神。相傳，唐太宗生病，聽見門外鬼魅呼號，徹夜不得安寧。於是他讓這兩位將軍手持武器立於門旁鎮守，第二天夜裏就再也沒有鬼魅騷擾了。其後，唐太宗讓人把這兩位將軍的形象畫下來貼在門上，這一習俗開始在民間廣為流傳。
關於春節的傳統習俗
送財神
正月初五俗稱破五。民俗一説破五前諸多禁忌過此日皆可破。按照舊的習慣要吃“水餃子”五日，北方叫“煮餑餑”。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃，然而沒有不吃的。從王公大宅到街巷小戶都如是，就連待客也如此。婦女們也不再忌門，開始互相走訪拜年、道賀。新嫁女子在這一天歸寧。一説破五這一天不宜做事，否則本年內遇事破敗。破五習俗除了以上禁忌外，主要是送窮，迎財神，開市貿易。
祭祖
“二十三，祭灶官”，農曆臘月二十三這一天又稱小年。按照中國傳統民俗的説法，從這一天起，就開始“過年”了。
“過小年”是進入春節的一個重要標誌。在這一天，中國民間有送灶、祭祖、掃塵等習俗。傳説中，灶官(灶王爺)是負責管理各家灶火的天神，他潛伏在各家的廚房裏，監視一家老小。二十三這天晚間，他騎馬升天，去向玉皇大帝彙報這一家人一年來的善惡。玉皇大帝會根據灶王爺的彙報，決定這一家人來年的吉兇禍福。
由於灶王爺的彙報關係重大，人們認為灶王爺上天在玉皇大帝面前美言幾句，便會給家裏帶來幸福，可保祐來年一家平安。因此，每年臘月二十三，家家戶戶都要祭祀灶神，請求他上天后多説好話。這種送灶神的儀式叫做“送灶”或“辭灶”。
送灶時，為了讓灶王爺“上天言好事，回宮降吉祥”，有的用關東糖敬它，好把灶王爺的牙齒粘住，使它不能亂説話；有的用酒糟塗抹灶門，這叫“醉司令”，醉得灶神不能亂説話。7天之後，也就是在除夕夜，還要把“灶神”再接回來。因為，年三十的晚上，灶王爺還要與諸神來人間過年，那天還有“接灶”“接神”的儀式。
雖然中國人習慣於將“灶神”尊稱為“灶王爺”，不過早期的灶神卻是位女性。
天津市民俗專家尚潔説，最初的灶神“着紅衣，狀如美女”，是個漂亮的紅衣女郎。後來，又説灶神是崑崙山上的“種火老母之君”，她專門管理人間住宅，記下每家人的善惡，夜半上奏天庭。後世覺得種火老母比紅衣女郎更持重而富有親和力，便漸漸用灶神奶奶取而代之。漢代以後，出現了男灶神，在民間的神祠中，也常有灶王爺與灶王奶奶並肩而坐。但這卻讓後人錯誤地理解為，灶王奶奶是為灶王爺創造的配偶神，而非灶之主神。
送走“灶神”以後，便輪到祭拜祖宗，民間稱“挂影”。天津市民俗專家林希介紹説，小年這天要把祖宗的畫像或照片挂在墻上，備好酒水、貢品，接受族人的祭拜，一直到大年三十。
為了除舊迎新，中國民間還有在小年“掃塵”的習俗。掃塵主要是將所有的房間徹底清掃一遍，老百姓稱之為“掃塵”“撣塵”，用乾淨、整潔、亮堂來迎接新年的到來。民俗專家表示，掃塵既有驅除病疫、祈求新年安康的意思，也有除“陳”(塵)布新的含義。
“過小年”不僅是漢族的習俗，滿族、蒙古族等一些少數民族也過這個節日。滿族和漢族一樣，在這一天要“送灶王爺上天”和打掃房舍，而蒙古族這一天則是“送火神”，佈置蒙古包內外，給駿馬備新鞍、扎紅纓，把放上哈達的牛羊送給親朋好友。
吃年夜飯
孩子們在玩耍放爆竹的時候，也正是主婦們在廚房裏最忙碌的時刻，年菜都在前幾天做好了，而年夜飯總要在年三十當天掌廚做出來。在北方，大年初一的餃子也要在三十晚上包出來。這時家家的砧板都在噔噔噔地忙着剁肉、切菜。此時，家家戶戶傳出的砧板聲，大街小巷傳出的爆竹聲，小店舖子傳出算盤聲和報帳聲，再夾雜着處處的説笑聲，此起彼伏，洋洋盈耳，交織成除夕歡快的樂章。
吃年夜飯，是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。大年夜。豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯，心頭的充實感真是難以言喻。人們既是享受滿桌的佳肴盛饌，也是享受那份快樂的氣氛，桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋。一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，溫馨撩人，説明紅紅火火；“魚”和“余”諧音，是象徵“吉慶有餘”，也喻示“年年有餘”。還有蘿蔔俗稱菜頭，祝願有好彩頭；龍蝦、爆魚等煎炸食物，預祝家運興旺如“烈火烹油”。最後多為一道甜食，祝福往後的日子甜甜蜜蜜，這天，即使不會喝酒的，也多少喝一點。
年夜飯的名堂很多，南北各地不同，有餃子、餛飩、長面、元宵等，而且各有講究。北方人過年習慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白麵餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵着“新年大發財，元寶滾進來”之意。有的包餃子時，還把幾枚沸水消毒後的硬幣包進去，説是誰先吃着了，就能多掙錢。吃餃子的習俗，是從漢朝傳下來的。相傳，醫聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人的耳朵被凍爛了，便製作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷。他用羊肉、辣椒和一些祛寒溫熱的藥材，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺得渾身變暖，兩耳發熱。以後，人們仿傚着做，一直流傳到今天。新年吃餛飩，是取其開初之意。傳説世界生成以前是混沌狀態，盤古開天闢地，才有了宇宙四方，長面，也叫長壽面。新年吃麵，是預祝壽長百年。
接神
接神是為新舊年分野，但接神時間亦不太統一。有的子時一到就開始舉行儀式，有的到“子正”之時，即午夜零點開始接神，有的則在“子正”之後方接。祭灶後，諸神都回天宮，不理人間俗事，到除夕子時後，即新一年來臨時，又降臨人間理事。接神的儀式在天地桌前舉行，由全家中的最長者主持。因為諸神所居的天界方位不同，下界時來的方向自然也不同，至於接何神，神從何方來，要預先查好“憲書”，然後帶領全家舉香在院中按方位接神。如辛未年的“憲書”上指示：“財神正東、福神正南、貴神東北、喜神西南、太歲神西南等”。按方位叩首禮畢後，肅立待香盡，再叩首，最後將香根、神像、元寶錠等取下，放入早已在院中備好的錢糧盆內焚燒。焚燒時同燃松枝、芝麻秸等。接神時鞭炮齊鳴，氣氛極濃烈。
貼春聯
春聯，起源於桃符。“桃符”，周代懸挂在大門兩旁的長方形桃木板。據《後漢書、禮儀志》説，桃符長六寸，寬三寸，桃木板上書“神荼”、“鬱壘”二神。“正月一日，造桃符著戶，名仙木，百鬼所畏。”所以，清代《燕京時歲記》上説：“春聯者，即桃符也。”
五代時，西蜀的宮廷裏，有人在桃符上提寫聯語。據《宋史、蜀世家》説：後蜀主孟昶令學士章遜題桃木板，“以其非工，自命筆題雲：‘新年納余慶，嘉節號長春’”，這便是我國的第一副春聯。直到宋代，春聯仍稱“桃符”。王安石的詩中就有“千門萬戶幢幢日，總把新桃換舊符”之句。宋代，桃符由桃木板改為紙張，叫“春貼紙”。
明代，桃符才改稱“春聯”。明代陳雲瞻《簪雲樓雜話》中載：“春聯之設，自明太祖始。帝都金陵，除夕前忽傳旨：公卿士庶家門口須加春聯一幅帝微行時出現。”朱元璋不僅親自微服出城，觀賞笑樂，他還親自題春聯。他經過一戶人家，見門上不曾貼春聯，便去詢問，知道這是一家閹豬的，還未請人代寫。朱元璋就特地為那閹豬人寫了“雙手劈開生死路，一刀割斷是非根”的春聯。聯意貼切、幽默。經明太祖這一提倡，此後春聯便沿習成為習俗，一直流傳至今。
新春伊始，第一件事便是貼門神、對聯。每當大年三十日(或二十九)，家家戶戶都紛紛上街購買春聯，有雅興者自己也鋪紙潑墨揮春，將宅子裏裏外外的門戶裝點一新。
守歲
中國民間在除夕有守歲的習慣。守歲是從吃年夜飯開始，這頓年夜飯要慢慢地吃，從掌燈時分入席，有的人家一直要吃到深夜。根據宗懔《荊楚歲時記》的記載，至少在南北朝時已有吃年夜飯的習俗。守歲的習俗，既有對如水逝去的歲月含惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。古人在一首《守歲》詩中寫道：“相邀守歲阿戎家，蠟炬傳紅向碧紗；三十六旬都浪過，偏從此夜惜年華。”珍惜年華是人之常情，故大詩人蘇軾寫下了《守歲》名句：“明年豈無年，心事恐蹉跎；努力盡今夕，少年猶可誇！”可見除夕守歲的積極意義。
貼門神
中國各地過年都有貼門神的風俗。最初的門神是刻桃木為人形，挂在人的旁邊，後來是畫成門神人像張貼於門。傳説中的神荼、鬱壘兄弟二人專門管鬼，有他們守住門戶，大小惡鬼不敢入門為害。
然而，真正史書記載的門神，而不是神茶、鬱壟，而是古代的一個叫做成慶的勇士。在班固的《漢書·廣川王傳》中記載：廣川王(去疾)的殿門上曾畫有古勇士成慶的畫像，短衣大褲長劍。到了唐代，門神的位置便被秦叔寶和尉遲敬德所取代。
《西游記》中敘述就更加詳細，“涇河龍王為了和一個算卜先生打賭，結果犯廠天條，罪該問斬。玉帝任命魏徵為監斬官。涇河龍王為求活命，向唐太宗求情。太宗答應了，到了斬龍的那個時辰，便宣召魏徵與之對弈。沒想到魏徵下着下着，打了一個盹兒，就魂靈升天，將龍王斬了。龍王抱怨太宗言而無信，日夜在宮外呼號討命。太宗告知群臣，大將秦叔寶貴道：願同尉遲敬德戎裝立門外以待。太宗應允。那一夜果然無事。太宗因不忍二將辛苦，遂命巧手丹青，畫二將真容，貼於門上。”
還有畫關羽、張飛像為門神的。門神像左右戶各一張，後代常把一對門神畫成一文一武。門神分三類：第一類是“大門門神”，多貼在車門或整間大門上，高約四五尺，寬約二三尺。第二類是“街門門神”，多貼小街門上，高約二尺，寬約一尺。這兩種門神都是一黑臉一白臉兩位尊神。白左黑右，白善易，黑獰惡，各手執槊鉞。第三類是“屋門門神”，較街門門神稍小有限，也是黑白二神，但也有黑白二神是坐像的。屋門最多是貼“麒麟送子”像，兩個傅粉涂脂梳太子冠的娃娃，各乘麒麟。這種門神，本應貼在新結婚的屋門上，以取吉利，後來也就作普通街門的新年點綴品了。
逛廟會
逛廟會，是大多數中國人的春節情結，更是不可或缺的年俗。春節廟會最早是民間的宗教儀式，廟會之時，通常由僧人、道士做“法事”或“道場”以祭祀神佛，人們也要進香朝拜、許願、還願、求福。廟會期間，也少不了商販叫賣、民間藝術表演。廟會上有許多歷史悠久深受老百姓喜愛的傳統項目，比如，舞獅、舞龍、扭秧歌、踩高蹺、跑旱船等。
壓歲錢
除夕守歲之時，長輩要給晚輩壓歲錢，也叫壓勝錢。因為“歲”與“祟”諧音，長輩們希望壓歲錢能驅邪免災，保祐孩子平平安安。壓歲錢寄託着長輩對晚輩的殷切希望和深情關愛，因此，同學們不要相互攀比壓歲錢的數量，而應該注重它的情感價值。同時，要合理使用壓歲錢，把它用在學習上或做一些有意義的事情。
關於春節的一些傳統美食
湯圓
寓意團圓的湯圓，是一份很有年味的傳統食品。“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘。見説馬家滴粉好，試燈風裏賣元宵。”這首清朝的《上元竹枝詞》生動地反映了中國人元宵節吃湯圓的習俗。
關東糖
北京民謠：“糖瓜祭灶，新年來到”，首先進入節日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關東糖等小食品。灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉製成扁圓型就叫做“糖瓜”。
燴菜
北方不少地方過年都有吃燴菜的習俗，燴菜就是把白菜、粉條、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、蔥、香菜以及其他佐料熬成一大鍋。吃的時候，一人一碗，其香無比。
年夜飯
農曆歲末最後一天的晚上為除夕，我國眾多民族共有的節日，流行於全國各地。除夕守歲，千年流傳。南方的團年飯“年夜飯”、“宿年飯”、“年根飯”、“合歡宴”等等，好吃的大菜應有盡有，北方必有餃子，稱之為‘“年年餃子年年順”。總之，除夕食俗具有團圓和甘美，慶豐收、賀歲迎新等多種含義與文化品位。
花糕
禮饃，花糕的一種，不同於普通的白饃，雖然可以食用，但主要是用在人生禮儀和各種節日活動中，經過勞動婦女們的精心捏塑、蒸制及敷彩，賦予了很神聖的品位，它與婚姻、生育、壽喪、祭祀、節日等習俗有着密切的關係，寄託着人們的尊崇、祈願和古老的哲理及傳説，充滿着人倫親情，連結着人際間的情誼。用於婚姻嫁娶活動中的稱為喜饃、花糕；用於生育祝賀的稱為指望饃、棗花饃；用於壽喪習俗的稱為祝壽饃；用於祭祀習俗的稱為供饃、禮饃等等。它的造型、配件、裝飾、色彩與禮儀和節日活動的要求相一致，多為寓意吉祥，祝福平安、祈盼健康的內涵。
八寶飯
最初是佛教的一種宗教節日食品。《中國年節食食俗》載：釋迦牟尼成佛之前，曾游遍印度的名山大川，以尋找人生的真諦。他到了北印度的摩揭陀國時，由於又累又餓、昏倒在地，這時有一位牧女見此情景，急忙把自己帶的午餐拿出來，一口一口地喂釋迦牟尼。牧女的午餐，是由各種食品混合組成的，裏面有採來的各種野果。釋迦牟尼吃了這頓香美的午餐，元氣頓復。後來他在尼連河裏洗了個澡，到菩提樹下靜坐沉思，於十二月初八日得道成佛。從此每年到“臘七”這天，寺院的僧侶們都要取清新乾果，放入洗凈的器皿中終夜熬至天明。將熬成的粥用以供奉佛祖，屆時，寺院僧侶誦經演法，爾後喝粥以示紀念。這就是臘八粥的來源。佛教在中國流傳很深遠而沿襲了這一習俗。至於臘八粥用料，北宋以杏仁、桃仁、果脯、江米、黃豆、豆子等；南宋時以胡桃、松子、柿栗之類；元代粥色則是殷紅的，亦稱紅糟粥、硃砂粥，可能用赤豆、蓮子、花生、紅棗之類致紅的原料。
宋代孟元老《東京夢華錄》記：十二月八日，“諸大寺作浴佛會，並送七寶五味粥與門徒，謂之”臘八粥“。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也”。
另據安徽人傳説，朱元璋小時給地主放牛，常因斷炊而飢餓。有一天，他在一間小屋內發現一個洞，他伸手下去一摸，卻是個老鼠的“糧倉”！掏出來的有大米、黃豆、紅棗、栗子等物，於是他把這些五穀雜糧一齊下鍋，煮了一鍋熱粥，喝起來香極了，後朱元璋當上皇帝，整天山珍海味吃膩了，想換口味。臘八這天，他忽然想起兒時從老鼠洞掏糧煮粥的事，當下傳令禦廚以各色谷果煮粥進食。吃後大悅，並將此粥賜名為“臘八粥”。
此後，元、明、清沿襲這一食俗，清代最為盛行。有詩云：“家家臘八煮雙弓，榛子桃仁染色紅。我喜嬌兒逢覽揆，長叨佛佑蔭無窮。”
明代的用料，加江米、白果、核桃仁、栗子等煮粥。
著名的雍和宮臘八粥，除了江米、小米等五穀雜糧外，還加有羊肉丁和奶油，粥面撒有紅棗、桂圓、核桃仁、葡萄幹、瓜子仁、青紅絲等。
臘八粥現又稱八寶粥，用料以桂圓、苡米、麥片、糯米、綠豆、紅豆、蕓豆、花生等八物(也可選自己喜愛的如芡實、栗子等)。
臘肉
每年臘月，國內許多地區都有腌制臘肉和灌香腸，以備過年待客之用的習俗。我們臘肉、香腸食用方便、美味、容易烹制、容易儲藏。新年臨近，香臘和肉腸早早就展開陣勢，佔據了超市肉製品的大半地盤，很多顧客走到我們跟前，總要猶豫一下，選擇臘肉還是香腸呢？在同一貨架上的臘肉和香腸就此展開了一場“年貨爭寵戰”。
臘肉：每年進入臘月後，人們就開始腌制我了，所以取名“臘肉”，我獨特的風味是其他肉製品所沒有的。過年待客時，我是難得的既方便又美味的食品，您只要在鍋裏將我輕輕加熱，就可以做成美味的菜肴了。另外，煎、炸、烹、炒，我是七項全能，只要您能想到的做法，我幾乎都能勝任。
香腸：我的殺手锏是營養，除了美味外，人們更看重我的營養價值。製作香腸一般是用豬肉中的五花肉，所以我含有豐富的蛋白質和脂肪。您還可以根據您的愛好，選擇牛肉腸、雞肉腸等。現在我的口味也日漸豐富，除了五香味，還有香辣味等。
特別提示：臘肉含鹽量較高，容易引起人體內水鈉滯留，高血壓患者少吃為宜；香腸脂肪含量較高，肥胖人群不適宜過多食用。
專家提醒：選擇臘肉時，要選擇乾燥、沒有異味、色澤正常的，很多個體作坊製作臘肉會加入硝酸鹽類增加肉的色澤，這樣的臘肉對人體有致癌作用，所以最好到正規超市、商場選購；購買香腸時一定要看保質期，消費者購買商場自製的香腸時一定要確認製作時間。香腸一般呈現正常肉的粉紅色，如果顏色過度鮮艷則可能含有色素。
年糕
年糕是我國春節傳統的民間食品，年糕又稱“年年糕”與“年年高”諧音，寓意着人們的工作生活一年比一年提高。
餃子
餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。
據三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和現在的餃子形狀基本類似。到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據推測，那時的餃子煮熟以後，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗裏混着吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在我國的一些地區仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯裏放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
大約到了唐代，餃子已經變得和現在的餃子一模一樣，而且是撈出來放在盤子裏單獨吃。宋代稱餃子為“角兒”，它是後世“餃子”一詞的詞源。這種寫法，在其後的元、明、清及民國間仍可見到。
元朝稱餃子為“扁食”。明朝萬曆年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年……作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節……吃水果點心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，如今已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古語。
清朝時，出現了諸如“餃兒”、“水點心”、“煮餑餑”等有關餃子的新的稱謂。餃子名稱的增多，説明其流傳的地域在不斷擴大。
民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
過年吃餃子有很多傳説，一説是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裏咬着，這樣才算把耳朵做好。老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡(線)，用嘴咬着吃。
餃子成為春節不可缺少的節目食品，究其原因：一是餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便於人們把各種吉祥的東西包到餡裏，以寄託人們對新的一年的祈望。在包餃子時，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進餡裏。吃到如意、吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。
有些地區的人家在吃餃子的同時，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象徵全家幸福；吃柿餅，象徵事事如意；吃三鮮菜。象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和發菜，象徵團圓發財。餃子因所包的餡和製作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內蒙古和黑龍江的達斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然後連湯帶餃子一起吃；河南的一些地區將餃子和麵條放在一起煮，名曰“金線穿元寶”。
餃子這一節目佳肴在給人們帶來年節歡樂的同時，已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。
現代人過春節的十大新民俗
守歲、壓歲錢、廟會、年夜飯……過去的幾千年中，傳統的春節民俗綿延至今，並通過自下而上的表現形式表達了人們內在的情感需求。但隨着時代的發展，人們在保持這些傳統風俗的同時，也給節日注入了一些新元素，形成了新民俗。
“昨天的時尚是今天的民俗，今天的時尚就是明天的民俗，今天我們很多嘗試性的東西，如果能夠被更多的人認可、遵守，必將成為明天的民俗，成為時代所賦予的心意。”北京民俗學會秘書長、民俗學專家高巍總結了近十年來大傢夥認可的、成型的十大新民俗。我們不妨跟隨他的思路，一起去看看都有哪些“新民俗”。
全民看春晚
每年的除夕之夜，家人一起看春節晚會幾乎成為大多數家庭的第一選擇，也是很多人揮之不去的一份“過年”情結。從1983年開始，春晚陪伴着中國人度過了一個又一個不眠的除夕之夜，春晚辭舊迎新也就變成了一種新的“守歲”方式。
“從嚴格意義上來説，春晚是對傳統守歲習俗的調整，甚至是一種削弱。”高巍説，除夕是“一夜連雙歲，五更分兩年”的特殊時辰，在傳統習俗中，除夕當天老人着正裝領子孫祭拜祖先，然後吃年夜飯，吃完年夜飯，家人需圍坐在爐火邊守歲，辭舊迎新。
“古時候守歲有兩層內涵，年長者守歲，為辭舊歲，有珍惜光陰的意思，年輕人守歲，則是為了祝福父母長壽，守歲的風俗，既是對生命的深刻領悟，又是對新年寄予的希望。”高巍指出，但是，這個守歲的風俗從上世紀80年代開始就逐漸被弱化了，取而代之的是全民看春晚這一新風俗的興起。
“看春晚之後，家人圍坐在電視機前，共同感受年節的快樂，但可能親情的溝通就相對少了。在全民看春晚的同時，如何讓親情的溝通得到適時的延續，值得探討，畢竟春節最重要的主題是團聚，是親情的溝通。”高巍説。
短信微網志電子郵件拜年
到親朋好友家和鄰居那裏祝賀新春，舊稱拜年。高巍説，拜年是中國民間的傳統習俗，是人們辭舊迎新、相互表達美好祝願的一種方式。過去拜年大多親自到府拜訪或互贈賀年片等形式，東家進西家出、七大姑八大姨的，在春節期間走上一圈，讓人們在這種走親訪友中體會年節的祥和、熱鬧。但隨着時代和社會的變遷，近幾年來，春節期間以短信、微網志或者電子郵件拜年日漸成為主流。
“但不少受訪者表示，拜年短信的內容原創少，大多千人一信，缺少溫情和有針對性的話語，讓人感覺新年的祝福有點對付。”
高巍建議，用短信等新形式拜年，發送的內容應因地制宜、因人而異，把心底的情感融入到文字中，創作原創短信，就能達到誠心誠意拜年的效果。
廟會發展多元化
買年貨、品小吃、賞民俗要想尋年味，還得逛廟會。高巍説，在北京地區，春節期間的廟會活動已經恢復了三十多年，除了以京味兒為特色的傳統廟會，現在的廟會活動還出現了很多具有歷史文化底蘊、具有觀賞性的特色項目，呈現出了多樣化發展的趨勢。如天壇、地壇的祭天、祭地表演，朝陽公園、歡樂谷等的洋廟會等。此外，近些年來衍生出的像金源燕莎、東城區文化館、豐台區文化館等室內廟會形式，可操作性和參與性大大提高。
“像天壇每年的祭天儀式，都能吸引二三十萬人前去現場觀禮，帶給人很大的震撼。因為隨着物質條件的改善，今天人們去廟會已脫離了吃與湊熱鬧的低層次需求，更希望在精神文化上得到滿足。”
煙花爆竹燃放量減少
“爆竹聲中一歲除”，在春節有“開門爆竹”的説法。高巍説，爆竹的起源至今有兩千多年的歷史，不過，近幾年來統計發現煙花爆竹的燃放量逐年減少，去年有一個統計顯示除夕到初一全市共清掃出煙花爆竹垃圾共計1400多噸，相對於前年減少了950多噸。
“一方面是花炮的價格越來越高，另一方面燃放爆竹帶來的傷害不可避免，所以很多人對春節放炮的熱情大大降低，但根本上反映的是市民的文明意識在日漸提高。”
高巍説，由於燃放煙花爆竹帶來的環境污染、噪音污染等問題，很多市民有意識地減少燃放量，應該説是社會進步的標誌，也從另一個側面説明，春節期間燃放煙花爆竹是一種陋習，有改進的必要。
年夜飯飯店吃
近年來，在外吃年夜飯已漸成時尚。作為一年當中最重要的一頓飯，年夜飯以辭舊迎新之名，全家男女老少圍爐而坐，其樂融融。“方便、省事兒”是許多人選擇到飯店吃年夜飯的主要理由。
高巍説，傳統意義上的年夜飯，其實從臘月初八全家人為年節準備食物就開始了，一家人為一頓飯忙碌，以至於平時捨不得吃的食物都要留到年夜飯當晚，這種企盼和參與的樂趣正是年夜飯的意義所在。
“我們發現大部分的家庭還是更願意在家吃，那種親情的溝通和創意，那一口家的味道，才是年夜飯真正的訴求，年夜飯中有家味、年味，更有民俗味。”
中國年走向世界
高巍説，在國際化大背景下，如果中國的春節已經隨着國人在全世界各地生活、工作而跨越了國家，成為世界許多國家和人們喜愛的節日。在美國、菲律賓、新加坡、巴黎、倫敦等地，中國的春節被定為合法節日，春節期間洛杉磯的唐人街都要舉行規模盛大的舞獅舞龍表演，創造節日喜慶的氛圍。
“中國年走向世界有利於借鑒國外先進的年節文化，同時是世界人民了解中國文化的窗口。”
晚輩給長輩壓歲錢
按照習俗，吃過年夜飯，就發壓歲錢，這是孩子們新年最盼望的禮物。高巍説，壓歲錢又叫“壓祟錢”，傳説用它可以壓住邪祟，保證晚輩平安度過新的一年。這一傳承千年的習俗，蘊含了長輩對晚輩自上而下的關愛。
“和傳統習俗反其道而行之的，是近些年來在不少城市興起的晚輩給長輩壓歲錢。春節期間給父母或者其他長輩壓歲錢，既能表達感恩之心，這也是傳統春節文化的核心，又體現了孩子對老人的敬畏之心，喚起了人們的尊重意識。”
高巍介紹，給老人壓歲錢是子女錶達孝心的一種形式，在生命教育越來越缺乏的現代社會，讓晚輩給長輩壓歲錢，是特別適合在家庭中推廣的新民俗。
出國外地旅游
“有錢沒錢回家過年”，這是我們常説的一句話，春節本來應該是不遠萬里回家團圓的日子，可現在卻有越來越多的人選擇春節期間出門旅游，這成為春節期間的一大新民俗。
高巍説，隨着現代人工作壓力的日漸增大，借助春節長假出去放鬆一下是很多人的選擇。雖然説春節期間的休閒娛樂也是其中一大主題，出去旅游並沒有違背過年核心的訴求，但從某種意義上來説，這是對春節傳統的團圓主題是一個衝擊。
“和休閒娛樂相比，感恩是春節更加重要的主題。在辭舊迎新的時間點上，如何處理好春節期間親情的表達和出門旅游，即自己樂和全家樂的問題，這是每一個人需要考慮的問題。或者可以在旅行中帶上長輩一起，或者分一段時間旅游，分一段時間回家陪父母，這也是每個人應有的責任。”
租友回家過年
過年回家，體驗親情，是在外漂泊的年輕人的企盼。而家中父母則希望，年齡漸長的子女早日帶回“另一半”。為了應對父母關於婚姻大事的囑咐和嘮叨，近些年來，在春節期間租個“男友”或“女友”回家成為備受關注的社會現象。
“要租友回家過年的大多是一些’剩女‘或’剩男‘，這些人每年回家幾乎都會面臨被相親、被催婚的境地，一些自尊心強，又怕父母不開心的’剩男‘、’剩女‘，於是才租友回家。”
高巍説，租友回家過年的背後，一方面反映了當代青年人在婚姻方面的無奈，另一方面也折射了新一代和老一代在婚姻和生育觀念上的差異。其實作為父母親，應該給予子女在婚姻問題上更多的寬容和理解，為他們創造條件，幫他們解決婚姻問題。
反向過年興起
車票難買、假期短暫等現實困難常常阻止了外地打拼年輕人回家的腳步。於是，不少異鄉兒女們有了一個新的選擇：接父母來自己工作的城市過年。這些年來，“反向過年”--父母們選擇到兒女們家裏過年的新年俗悄然興起。
“反向探親其實是一種低成本的過節方式，是對傳統探親方式的補充。從根本上彰顯了農耕社會以根為歸宿或者大事要回家的理念，實際上，春節最大的意義是一家人能夠順利團聚，共用天倫，在哪兒過年其實是次要的。”
結束語
春節是個歡樂祥和的節日，也是親人團聚的日子，離家在外的孩子在過春節時都要回家歡聚。春節是漢族最重要的節日，但是滿、蒙古，瑤、壯、白、高山、赫哲、哈尼、達斡爾、侗、黎等十幾個少數民族也有過春節的習俗，只是過節的形式更有自己的民族特色，更蘊味無窮。
