陽坊地區自元代伊始便是西北交通京畿的重要通路，及至明、清，由回族集聚地域暨"貫市"所形成的"陽坊羊市集",更成為京西一大地理文化特徵。
北京陽坊傳統涮羊肉製作技藝（勝利涮羊肉）技藝創始人李錫厚為清中期"光裕鏢局"著名鏢師，經"庚子扈駕"後辭官回鄉創建"光裕客棧"，以錫盟羊肉等特色菜肴待客，蜚聲京城。經歷代（今第四代李勝利、第五代李晶蕾）對"傳統涮羊肉"技藝的傳承與發展，形成"羊肉選材、屠宰制腔、卸肉包卷、手切月牙兒、古法蘸料、濃清骨湯、傳統主食搭配"等七項從選材到成席的獨家火鍋筵宴製作流程，以及"劈、剔、削、切"等四種刀法特徵的手切技藝。
今天，陽坊勝利涮肉美名膾炙人口，陽坊勝利集團更是建成飲食文化發展型企業集群，不僅是京西獨特的飲食文化風景，更成為京城乃至全國的北派"品鮮"涮羊肉火鍋文化名片。
