在北京錢學森中學智慧食堂，學生在取餐後，菜品上方螢幕會顯示菜品重量及營養成分含量。
- 在北京錢學森中學智慧食堂，學生在取餐後，菜品上方螢幕會顯示菜品重量及營養成分含量。
昨天，在2026年北京市中小學校園餐專項整治工作現場推進會上，北京市教育委員會副主任王方介紹，2027年9月1日前，本市中小學將全部取消外送餐，承包食堂和委託經營食堂全部轉為新型自營食堂，所有中小學食堂將實現全品類在各區集中定點採購平臺採購，累計完成1000個智慧食堂建設。
在智慧食堂建設方面，豐台區已建成86個智慧食堂。在北京錢學森中學，綁盤取餐、智慧炒菜機器人等功能落地，家長還可線上查看學生每餐營養攝入情況。豐台區教委主任曲兆軍表示，2027年全區每所中小學都將擁有智慧食堂。
延慶區是全市唯一實現全域中小學、幼兒園校內自主供餐的區。延慶區教委副主任董小偉説：“自2024年5月校園餐專項整治啟動以來，我們區先後完成了3所試點校新型自營食堂改造、4所學校‘中央廚房＋微廚房’建設，2026年9月開學前，剩餘29所委託、配送模式學校全部完成轉型，自營轉化率達到100%，提前一年完成市級‘校校有食堂’任務。”
2026年秋季學期開學，北京超過50%的中小學已實現食堂供餐。王方表示，2027年9月1日前，本市中小學將全部取消外送餐，所有承包食堂和委託經營食堂將全部轉為新型自營食堂。
目前，北京採用食堂供餐的中小學已實現了米、面、油、肉、蛋、奶六大類産品集採。王方説，2027年9月1日前，全市所有中小學食堂將實現全品類在各區集中定點採購平臺採購。
新聞現場
選餐時營養含量一目了然
在北京錢學森中學智慧食堂，學生在取餐後，菜品上方螢幕會顯示菜品重量及營養成分含量。（牛偉坤 攝）
記者近日走進北京錢學森中學智慧食堂。11時30分，記者看到學生們在食堂入口處排隊取餐盤，在綁盤機上進行身份認證後，開始選餐。
大盤雞、梅菜扣肉、照燒鴨腿……學生每盛出一樣菜放入餐盤，該菜品上方螢幕便立刻顯示出菜品的重量，以及換算出的蛋白質、碳水、脂肪等含量。“家長們可以在手機上看到孩子每餐攝入的營養，系統每週也會形成一份營養報告。”食堂運營經理王雪平介紹。
這些香味撲鼻的飯菜均由智慧炒菜機器人製作，“大廚”從10時左右開始忙碌，食堂的大螢幕上，實時顯示著整個後廚的狀態。
“‘機器人大廚’既能減輕原有廚師的工作量，其標準化操作也能保證飯菜的水準。”王雪平説，“機器人大廚”一大特點就是精準，比如調味料可以精準到克。每天的菜譜由營養師團隊對照學生營養餐指南研發而來。“這些菜譜也經過了學生的試吃，綜合考慮了口味和營養。”她以番茄炒雞蛋為例，解釋了“機器人大廚”的工作流程：“按照系統提示，依次加入定量的番茄、雞蛋、調味料等，炒制完成後，炒菜機器人會自動翻轉出鍋，並自動刷鍋。”（牛偉坤）
