端午食粽需有度 營養專家提醒：五類人群慎食

端午佳節，軟糯鮮香的粽子成為節日標配。粽子雖好吃，但主料糯米黏性大、消化難度高，搭配高脂高糖餡料後，並不適合所有人群食用。北京兒童醫院順義婦兒醫院臨床營養科主任醫師李永進提醒，糖尿病患者、心腦血管疾病患者、胃腸道疾病及消化功能弱者、膽道胰腺疾病患者、術後恢復期患者，這五類特殊人群食用粽子需格外謹慎，科學食用才能兼顧節日口感與身體健康。

李永進介紹，粽子核心原料糯米是典型的高升糖食物，即便不含糖分的鹹粽，也存在高熱量、高脂肪問題，會造成血糖大幅波動，因此糖尿病患者需嚴格控量。“很多患者誤以為不吃甜粽就無礙，其實糯米本身就會快速推高血糖，鹹粽的油脂也會間接影響血糖代謝。”李永進建議，想吃粽子的“糖友”可選擇雜糧粽，同時減少當日米飯、麵條等主食攝入量。

對於高血壓、高血脂等心腦血管疾病患者，鹹肉粽、蛋黃粽等高油高鹽粽子會升高血液黏稠度，增加心血管疾病突發風險，日常儘量選擇素食粽、低脂瘦肉粽。糯米會延長胃部消化時間，刺激胃酸分泌，患有慢性胃炎、胃潰瘍等胃腸道疾病人群，以及消化能力偏弱的老人、兒童，過量吃粽極易出現腹脹、積食等不適。

除此之外，膽道胰腺疾病患者要遠離重油肉粽，油脂會刺激膽囊、胰腺過度分泌，易誘發炎症急性發作；胃腸道術後恢復期患者，腸道功能未完全恢復，糯米形成的膠狀團塊有引發腸梗阻的風險，需遵從醫囑忌口。

針對普通人群健康吃粽，李永進建議：儘量選擇午餐時段食用，此時腸胃消化能力最強；吃粽時搭配蔬菜及清茶，幫助解膩促消化；進食時細嚼慢咽，老人和兒童食用小心棗核，避免發生噎食危險。