- 油膩
在健康博主都在高喊“控油”的今天，很多人陷入了一個誤區：以為只要鍋裏少倒油，就能萬事大吉。其實，控油只是表像，往深了扒，控油的本質是控制脂肪的總攝入量。
在這個“隱形脂肪”無處不在的時代，你以為的健康餐，可能正藏著密集的脂肪“炸彈”。
控油的本質是控脂肪
飽和脂肪酸多見於動物脂肪，如牛肉、羊肉、黃油、豬油等。一般來説，過量攝入飽和脂肪與心血管疾病風險升高相關，所以飽和脂肪比例高的油脂不算太健康，要儘量少吃。
不飽和脂肪酸常見於植物油，大家推崇的omega-3與omega-6，都是這類家族的優秀成員。
烹調油：做飯時使用的烹調油，不論是植物油、動物油還是調和油，都是純油脂，區別在於不飽和脂肪和飽和脂肪所佔的比例不同。
肉、蛋、奶、堅果、零食等：這些食物裏不僅有蛋白質、碳水化合物，也有不可忽視的脂肪含量，作為隱形的脂肪進入體內。
一個輕體力勞動成年女性（每天需1800千卡熱量），全天脂肪應在40-60克。
一個成年男性（每天需2250千卡熱量）：全天脂肪應在50-75克。
每天25~30克烹調油（約2-3勺白瓷勺）；
每天1個雞蛋（含蛋黃），300毫升全脂奶（提供基礎優質脂肪）；
每天100~150克瘦肉/魚蝦（控制隱性脂肪）；
每天10克左右的堅果。
日常控油的注意事項
如果是炒菜：油基本都附著在菜上被吃掉了，那麼下鍋量≈攝入量。
如果是油炸：油炸操作時鍋裏有很多油，那麼攝入量=炸物吸收的油。但因為油炸食物吸油率極高，可以直接按25~30克的下鍋量來嚴格限制。
