近期易出現 這種食物變質後“毒過蛇” 別吃它

　　清明節要到了，“清明蔗，毒過蛇”這一民間俗語流傳已久，近年來引發不少網友廣泛議論，而且許多老人告誡子女，清明節前後的甘蔗“有毒”，不要隨便吃，搞不好會致命。

　　這種説法是真的嗎？那我們應該注意什麼？

實際上，“清明蔗，毒過蛇”的説法並非指正常甘蔗，而是針對清明前後易霉變的“隔年蔗”。清明節前後，市面上的甘蔗多為上一年秋冬季節采收，隨著天氣變暖、雨水增多，若儲存不當極易滋生黴菌進而變質，産生一種名為“3-硝基丙酸”的神經毒素，這種毒素僅0.5克就可能使人中毒，也是霉變甘蔗的致命元兇。

廣州中醫藥大學深圳醫院營養科主治醫師張亞傑表示，3-硝基丙酸會引起消化道功能紊亂和中樞神經系統的損傷。初期會表現為噁心、嘔吐、腹痛腹瀉，隨後可能出現頭暈、頭痛、視力模糊、復視，更嚴重的會出現抽搐、四肢強直、手呈雞爪狀、眼球向上。再嚴重的就會導致昏迷，也可能會因呼吸衰竭而死亡。

醫生提醒，一旦發現甘蔗霉變，要整根丟棄，切勿抱有僥倖心理食用未發黴部分，因為毒素會滲透到甘蔗各個部位，肉眼無法察覺，在商家削皮時一定要注意看甘蔗瓤部，如果是紅心的，最好不要購買。另外，不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。