- 蛋黃
等等！你是不是也覺得蛋黃越黃=雞蛋越補？
最近“某品牌雞蛋色素爭議”衝上熱搜，不少人寧願多花錢，也要買蛋黃更黃的雞蛋。
蛋黃越黃≠越有營養
中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所優質功能畜産品創新團隊專家表示：
蛋黃的顏色，主要由飼料決定。蛋雞飼料裏，60%以上是黃玉米，富含玉米黃質，是蛋黃變黃的主要來源。
在實際生産中，為了讓蛋黃顏色更好看，一些廠商還會使用國家批准的飼料原料或著色劑，比如苜蓿草、萬壽菊、角黃素（斑蝥黃）等。
這些改變的只是蛋黃顏色，和營養沒有直接關係。
網上熱議的“角黃素”，安全嗎？
中國農業科學院蛋産業專家團團長武書庚表示：它本質上是一種飼料用的著色劑，屬於“類胡蘿蔔素”，可以讓蛋黃更紅。
我國對角黃素的添加量有明確標準：在蛋禽飼料中，每千克不超過8毫克。只要在這個標準範圍內使用，對老母雞是安全的、對雞蛋也是安全的，人們通過吃雞蛋攝入的角黃素量，也是安全的。
土雞蛋更營養？
很多人覺得土雞蛋的蛋黃更黃就更有營養，其實差別不大。
土雞蛋一般個頭小、蛋黃比例高，但從常規營養上看，沒有顯著差別！
所以，沒必要一味追求更黃、更貴的雞蛋，只要是正規渠道、合格産品，就能滿足日常營養需求。
買雞蛋的小竅門
專家建議：選蛋殼乾淨完整的，搖起來沒有明顯水聲的；優選生産日期近的，同樣大小的雞蛋，手感更重的更新鮮。
以後買雞蛋，別再只看顏色、只認高價了，認準新鮮和安全，才是最靠譜的選蛋方式。
