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昨天，鴉兒衚同小學孝友校區的工作人員正在給學生們準備開學第一餐。（潘之望 攝）
新學期，西城區鴉兒衚同小學的智慧微廚房正式投用。包括這所學校在內，本市針對校園空間有限、供餐不便等痛點，因地制宜推動建設66個“中央廚房+”新模式食堂，讓學生吃得更健康。
臨近11時，鴉兒衚同小學孝友校區的微廚房裏飄出飯菜香，掌勺的是兩台“智慧幫手”。師傅將洗凈切好的新鮮蔬菜與調味料依次放入智慧炒菜機器人的專用料盒，在控制面板上選擇菜品名稱，它就開始自動翻炒。一旁的萬能蒸烤箱同步高效運轉，一爐棗糕即將出爐。
“我們學校是‘一校三址’，原來採用外送餐，有時候飯菜送過來口感就不好了。現在有了微廚房，鮮菜現炒。智慧設備給師傅搭手，能提升出餐效率。”該校執行校長秦歷紅説，這間僅80平方米的微廚房與主校區的中央廚房形成功能互補，實現“當天採購、當天製作、當天供應”。
11時40分，冒著熱氣兒的飯菜被分裝進保溫箱，送往教室。米飯、千層餅、馬鈴薯燉牛肉、宮保雞丁、木耳炒甘藍等餐品，營養搭配均衡。
秦歷紅説，依託微廚房，該校按學生生長需求制定了帶量食譜，不斷優化餐品結構。一個顯著的變化是，前期試運作階段，各校區學生餐食剩餘率降至5%以下。“我們計劃開發系列食育課程，邀請學生走進微廚房參與體驗營養餐製作，培養學生營養健康與愛糧節糧意識。”
本市所有學校食堂將全部納入大宗食材集中定點採購，各區建成區域集採平臺，讓“新鮮蛋”“放心奶”進校園，從源頭上為食品安全加一把“鎖”。市教委介紹，要像管教材和課程一樣管校園食材和食堂，讓“健康第一”教育理念在校園餐工作中落地生根。2027年底前，各品類入校園食材將全面實現平臺集採，實現陽光采購、源頭可溯、全程監管。（李祺瑤）
