前幾天，來自英國的網紅司徒建國，專程到通州月亮河逛了逛年貨大集，“趕了大集，蛇年一定大吉！”他把視頻發到社交媒體上，很快就被上萬名網友“圍觀”。
隨着新春臨近，通州不僅辦起了月亮河大集，還有大運河新春游園會年貨大集，張家灣、臺湖、永樂店等鄉鎮更是組織了8個大集。這些大集共計3000多個攤位，不僅規模空前，並且首次冠以“運河大集”品牌名稱，讓市民沉浸式感受、全方位體驗紅火熱烈的新春氛圍。
大運河新春游園會
非遺美食“瓤豆腐”火了
電餅鐺裏，是一個個冒着熱氣、飄着香味、色澤金黃的“豆腐丸子”。用筷子夾起，吹一吹、輕輕咬，滿口豆香味兒。細咂摸，每個丸子裏的餡料還不一樣，有牛肉的、豬肉的、蝦仁的、菌菇的，甚至還有鳳梨口味的。品嘗的過程如同“開盲盒”一般有趣。
眼前的豆腐丸子，是通州當地的非遺美食“瓤豆腐”，漕運時代沿着大運河從南方“漂流”到北方，距今已有600餘年歷史。賣瓤豆腐的專賣店就開在漕運碼頭牌樓旁。時下，大運河新春游園會年貨大集正在舉辦，瓤豆腐成了大集上的“明星美食”，吸引不少游客現場品嘗。
在老一輩通州人的記憶裏，瓤豆腐屬於冬日限定美食。然而，由於製作工序複雜、不易保存，這道運河美食的正宗做法近年來面臨失傳的風險。
2023年底，瓤豆腐製作技藝被列入通州區級非遺，轉過年，漕運碼頭上就開了一家瓤豆腐專賣店。55歲的劉燕紅是瓤豆腐傳承人孫振洪的徒弟，她説：“我們開這個店，為的是傳播運河漕運文化，讓大家都嘗嘗舌尖上的運河味道。”在保留傳統工藝的同時，他們還根據現代人的多元口味，對瓤豆腐的餡料進行了改良，整出不少“新花樣”，也吸引了不少回頭客。
張家灣大集
河北鄉親跨省吆喝土特産
有着百年曆史的張家灣大集，就開在古樸、滄桑的通運橋邊。這個大集上，有不少來自河北的風味美食。
46歲的陳少中在張家灣大集上經營着一家賣五香豆腐絲的攤位。他的家在河北省香河縣鉗屯鎮前延寺村，那裏是出了名的“豆腐絲特色村”。
小小一卷噴香四溢的豆腐絲，背後是一絲不茍的製作工藝。泡豆、打漿、點腦、破片、切片、晾曬、入庫、出鍋……每一步都飽含專注。獨特的鹵料配方，更是豆腐絲美味的關鍵。陳少中介紹：“我這手藝是跟着老叔學的，也是祖上傳下來的，每一道工序都馬虎不得，就為了讓大家嘗到最正宗的香河味道。”
臺湖演亦市集
網紅美食一天賣出1000份
臺湖演亦市集在運河大集中距離北京中心城區最近，從地鐵17號線次渠北站出來步行10分鐘就到。
走進大集，琳瑯滿目的商品、熙熙攘攘的人群、紅紅火火的景象，讓人很難不被這份煙火氣感染。沿街而行，兩側的叫賣聲此起彼伏：地頭剛摘的生菜5塊錢一堆兒；農家自産的番茄也便宜，10塊錢3斤；通州本地蒼上村的紅顏草莓，1斤只要10塊錢……一路走來，逛吃樂趣十足。
臺湖演亦市集上的攤主，有不少年輕人。就拿這裡的“網紅美食”肉蛋堡來説，攤主是一對來自哈爾濱的“90後”夫妻，來北京3年一直在張家灣、臺湖的大集上往返擺攤，製作售賣家鄉的美食。高峰的時候，夫妻倆一天能賣出1000份肉蛋堡，光雞蛋就要用掉兩筐。
春節前夕，臺湖鎮還安排了舞獅、小車會等非遺演出穿插在市集中，為大集增色添彩。（陳強 張佳琪 孫雲柯）
