2023年全市鮮食玉米種植面積超過5萬畝，2024年有望進一步增加。為充分利用北京地區有限光熱資源，可通過提高優質特色新品種覆蓋率和應用錯期播種、綠色防控等提質增效技術手段，增加種植者收益，滿足市民的消費需求。
一、選擇品種
選擇高品質鮮食玉米品種，根據市農業農村局《2024年北京市玉米新品種引領單産提升行動推介品種名錄》，甜玉米推薦選擇華耐甜玉782、聖甜白珠、斯達甜221、米哥等品種，糯（甜糯型）玉米推薦選用農科糯336、京科糯768、京黃糯269、萬糯2018等品種。此外可根據市場需求種植BM380、京白甜456、金冠597、美珍206、京科甜608、金冠218、農科玉368、京科糯2000等品種。
二、精細整地
生産中應選擇地勢平坦、土壤肥沃、土層深厚、排灌方便的地塊，遠離污染源。播前精細整地，嚴格規範耙地、翻耕、旋耕、鎮壓等作業流程和品質，要求達到土地平整、土壤細碎、土層疏鬆、上虛下實狀態。結合整地，每畝施入腐熟有機肥2～3方或商品有機肥400～500千克。
三、種植隔離
鮮食玉米與其他類型玉米需進行種植隔離，其中糯玉米種植必須與普通玉米隔離，甜玉米種植必須與糯玉米和普通玉米隔離，不同粒色要相互隔離，防止因串粉影響外觀和品質。隔離方式分為空間和時間兩種，空間隔離要求間距應在300米以上或存在較高障礙物隔離花粉傳播；時間隔離要求春播播期應間隔15天以上，夏播播期必須間隔10天以上。
四、科學播種
1.錯期播種
以持續采收為目的，計算相應適播期，在每年3月—8月通過搶早種植（春大棚育苗移栽、小拱棚育苗移栽和覆膜播種）、露地直播和遲播延收等不同播種技術實現錯期播種，以實現6月至10月的持續采收。採用露地直播方式時，南部地區最早播期宜在4月中旬，北部山區半山區宜在4月下旬至5月初，自5月下旬起種植品種更換為適宜夏播的農科糯336、農科玉368、BMB380等品種。南部平原地區露地播種最晚播期宜在7月20日之前，北部山區最晚播期不得晚於6月30日，以保證在早霜來臨前能適期采收。
2.合理密植
鮮食玉米種植密度一般在3500株/畝左右，生産中可通過適度增加播量的方式保障足夠苗數。建議甜玉米每畝播種量0.5～0.7千克，糯（甜糯）玉米每畝播種量1.0～1.2千克。選用高品質包衣種子，要求種子發芽率不低於85%。
五、田間管理
1.水肥管理
鮮食玉米對水肥需求較大，建議採用水肥一體化技術進行精準施肥和足量灌溉。一般播種時底施玉米專用肥35～40千克/畝，種肥隔離5釐米以上，避免燒苗。在拔節期後各關鍵時期通過滴灌、微噴等方式分次施入水溶性氮肥，總用量10～15千克/畝。根據天氣情況和土壤墑情及時灌溉，保證鮮食玉米全生育期的水分供應，特別是出苗期、拔節期、抽雄期等關鍵時期。如遇乾旱應及時補水，每次15～25立方米/畝。
2.綠色防控
春播鮮食玉米播種期間以防治雜草為主，應採用播後苗前土壤封閉措施，覆膜玉米膜下與露地同時均勻噴施，勿重噴漏噴，防治藥劑可選用精異丙甲草胺乳油等；採用苗後莖葉處理，一般玉米3～5展葉期、雜草2～3展葉期噴施，防治藥劑可選用苯唑草酮+助劑等安全除草劑。針對草地貪夜蛾、玉米螟、桃蛀螟、棉鈴蟲等害蟲，可通過釋放赤眼蜂和利用理化誘控等綠色安全防控技術進行防治，生産中嚴禁使用高毒高殘留農藥。玉米吐絲期前後為蛀穗害蟲的産卵高峰期，採用性資訊素誘捕器對玉米螟、棉鈴蟲等主要害蟲成蟲進行誘捕，能有效降低玉米害蟲數量，並在一定程度上減少玉米花絲上的着卵量，提高商品穗率。生産中應從農業生態系統出發，綜合運用各種防治措施，創造不利於病蟲害發生和有利於各類天敵繁衍的環境條件，通過培育壯苗、加強栽培管理、清潔田園、輪作倒茬等一系列措施起到防治作用。
3.去除分蘗
鮮食玉米容易出現分蘗，尤其是甜玉米分蘗較多。如發現分蘗過多過大，應及時去除，只保留主莖。一般在分蘗長到20釐米左右時去除，進行2～3次。在玉米吐絲期保留最上位果穗，去除其餘果穗，避免競爭養分和水分，提高商品性。
4.輔助授粉
為避免果穗缺粒，影響果穗商品性，散粉時可用棍棒輕輕晃動植株進行人工授粉或利用無人機低飛輔助授粉等方式提高結實率。
六、適時采收
鮮食玉米適採期短，應從授粉後（花絲變色）開始計算天數，一般授粉後21～25天為最佳采收期（具體時間根據品種特性而定，此時籽粒含水量60%～70%），注意及時采收。采收時選擇大小一致果穗，穗長不低於18釐米。采收後在陰涼處臨時存放，避免陽光直曬和大堆存放，當天采收當天銷售，避免積壓。
七、加工貯藏
鮮食玉米采收後，應在1～2小時內通過真空預冷、冷水預冷等方式將玉米穗迅速預冷至0℃，然後根據需求放入保鮮庫或低溫冷藏庫儲存。此外，為防止採後甜玉米的糖分下降、籽粒變色，確保鮮食及加工的品質，要求在采收後6小時內完成保鮮處理，12小時內完成加工處理。
