老口味蔬菜帶您重溫“小時候的味道”

原標題：核桃紋白菜、心裏美蘿蔔……曾經淡出市場的老品種已恢復10多個 老口味蔬菜帶您重溫“小時候的味道”

　　立冬一過，又到了大白菜、蘿蔔大量上市的季節。這裡頭，就有老北京人熟悉的核桃紋白菜、心裏美蘿蔔等北京本地的老品種。在農業部門的努力下，這些曾經因産量低等原因淡出市場的老口味蔬菜，有10多個品種已恢復種植，讓不少市民驚呼：“又嘗到了小時候的味道。”

老口味核桃紋大白菜。

　　這些日子，大興區禮賢鎮的種植基地裏一派忙碌的豐收景象。這塊菜地共80畝，其中75畝地種白菜，5畝地種蘿蔔。北京本地的老口味蔬菜核桃紋白菜和花葉心裏美蘿蔔都是菜地裏的主力品種。“蘿蔔白菜對於老北京人來説不單單是一種菜，更是一種記憶，一種情懷。2022年基地種植的老口味蔬菜都是我們這代人小時候總能吃到的品種，像核桃紋白菜，味甜，開鍋就爛，做湯做餡兒都好吃。”鎮裏的相關負責人、50多歲的辛樹林説。
　　禮賢鎮的這處種植基地是北京市老口味蔬菜種植示範點之一。為了留住北京蔬菜文化的根，從2009年開始，北京市農業技術推廣站開展老口味蔬菜品種挖掘與示範推廣工作，截至目前已恢復花葉心裏美蘿蔔、核桃紋白菜、鞭桿紅胡蘿蔔、蘋果青番茄、柿餅冬瓜等十余個老口味蔬菜品種。其中，花葉心裏美蘿蔔和核桃紋白菜的種植面積最大，分別達到了200畝以上。與種植普通蔬菜相比，種植老口味蔬菜的效益要高2至10倍。
　　“目前北京建立了3個老口味蔬菜核心示範點，示範面積47畝，輻射帶動全市1000畝老口味蔬菜生産，預計全年有300萬公斤老口味蔬菜陸續上市，總效益超過3000萬元。”北京市農業技術推廣站推廣研究員王鐵臣介紹，為更好地適應市場，促進農民增收，北京市農業技術推廣站又積極對傳統蔬菜品種進行優化改良，開展多個新品種的試驗示範推廣，以豐富蔬菜産品的種類，提升其口感、風味與品質。
　　在禮賢鎮的這處蔬菜基地中，不僅有老口味蔬菜，也有一些優質的外來引進的新品種。如貝蒂迷你大白菜，一顆重量僅2斤左右，菜葉更柔嫩，開鍋軟爛，深得種植戶和市場的青睞；新品種紫霞冰淇淋蘿蔔，有着獨特的紫紅色的外觀、脆而緻密的口感，吃起來甜脆甜脆的，像水果一樣。

紫霞冰淇淋蘿蔔（紫）和老口味七星蘿蔔（青）。（市農業技術推廣站供圖）

　　接下來，北京市農業技術推廣站還將繼續對品質高、口感好、效益好的品種進行調研，經過對其抗病性、産量、口感等方面的多次研究試驗後，擇優進行示範推廣，為市民的“菜籃子”增添更多新味道。（王可心）