炫技的食品

　   【書名】炫技的食品

　　【作者】[美] 拉麗莎·津貝洛夫 

　　【出版社】九州出版社 

   　【出版時間】2023.02

　　【內容簡介】食品技術初創公司正在創造全新的食品——無需牛的奶、無需雞的蛋、無需動物的肉。它們大多是植物性的，還聲稱有助於解決氣候變化和動物權利等難題，因而能受到消費者和投資者的歡迎。但它們更健康嗎？本書各章詳細調查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、細胞培養肉等新型食品的生産和運營，研究了用技術製造的類似物取代真實食物的過程及其背後的利益關係。作者還與業界人士談論了他們對20年後人類食物的設想。