鸿宾楼的全羊席，烤肉宛、烤肉季的老北京烤肉技艺都已经录入“国家级非物质文化遗产保护名录”，但如何让这些正宗地道的老字号名菜传承下去，使其多年后仍保持“原汁原味”却是个难题。7月2日，18家著名京城老字号汇聚一堂，认定和表彰了52位传承人，明晰了老字号的技艺传承脉络。

　　7月2日认定传承人的老字号包括：峨嵋酒家、厚德福、同和居、同春园、砂锅居、曲园酒楼、又一顺、西来顺、老西安饭庄、延吉餐厅、大地餐厅、玉华台、护国寺小吃、马凯餐厅、柳泉居、鸿宾楼、烤肉宛、烤肉季。