近来，不少家住翠微印象城附近的市民发现，一家名为“萃兴楼”的京味餐馆悄悄开进这家商场。“北京果木烤鸭、酱爆鸡丁、糟熘鱼片、酱汁鲈鱼等传统名菜都有，味道也正宗，这是又开了一家老字号吗？”老北京人许女士已经第二次来这儿吃饭，她觉得这家店的味道和过去常吃的萃华楼“没什么区别”。
老字号萃华楼曾是不少人心目中的京城八大名楼之一，2019年首版北京米其林指南发布后，萃华楼成为唯一一家上榜老字号，摘得米其林一星，其总经理和主厨王培欣也成为京城老字号餐馆中唯一一名米其林星厨。为了将老字号的京味儿传统和米其林餐厅的创新手艺带给更多消费者，近日，王培欣在翠微印象城开出这家名为“萃兴楼”的餐厅，让更多周边市民能够一饱口福。
虽然与老字号“萃华楼”仅一字之差，“萃兴楼”却是名副其实的“新字号”。这家餐馆定位更加年轻新潮，装修风格也更像一家“网红”餐厅。在保留传统京味儿名菜的同时，这里还经营川菜、海鲜、私房菜等，创新推出了潮式冻冻鱼、石板鲜茅沙姜鸡等创新菜品，其中有不少都是王培欣自己研发出来的。
据王培欣介绍，京菜是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的一个融合性很高的菜系。“从古都到国际化大都市，千百年来北京作为政治与文化的中心，始终是一个碰撞融合之地。拥有不同文化背景、生活习惯、饮食特点的人们带着各自的理想来到北京，在这里留下自己的足迹，也在京菜里留下自己独特的味道。”据悉，萃兴楼目前正在试营业中，预计2020年11月正式营业。（杨天悦）
