对老北京人来说，二月二“龙抬头”这天，除了理发，还讲究吃护国寺小吃的“龙胆”，八点左右来买龙胆的人就排起了100多人的长队。护国寺小吃连锁店从3月18日开门供应“龙胆”，全天供应量达到6.5万个左右，高于往年。
所谓“龙胆”就是油炸糕，护国寺小吃总店的王经理告诉北京晨报记者，今年除了继续供应龙胆、龙籽糕外，龙珠、龙须等产品，“龙珠是把地瓜蒸熟后配汤圆粉和面，裹馅儿滚成圆球后再包裹面包糠炸食的”。店里的炸锅一起上阵，优先烹制龙胆，但依然供不应求，一出锅就没了。除了传统的豆沙口味，还有黑芝麻、香芋、巧克力等口味，现制现售。为了减少顾客排队购买龙胆的时间，购买高峰时每人限购10个。店里今年也对龙籽糕做出了一些改良，在以往的牛肉馅儿里加入了虾仁和鸡蛋等食材，变成了三鲜口味，“老吃咸口的，怕大家太腻”。
此外，今年店内还推出了套盒服务，内有三种不同食物，便于市民购买品尝。记者现场走访发现，这种套盒也是最受热捧的商品之一，仅上午几个小时，就已售出几百盒。家住朝阳区的李先生，一个人就购买了10个套盒。“组合装可以送朋友，赶上今天买点儿应景儿的，让他们都尝尝”。记者看到，很多来京旅游的游客，也慕名赶到店内，体验传统食俗。来京游客张女士昨天就是带着女儿专程来到护国寺小吃，“来这里既可以体验北京小吃，还能尝尝‘二月二’特有的食物”。
