烧麦，是一种引人喜爱的小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，做石榴状。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦，鲜香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。
位于北京前门大街路东36号的都一处烧麦馆古色古香，跟鲜鱼口美食街整体环境特别相称，是为数极少的原本就开在这条街上的老店。都一处烧麦馆创于清乾隆三年，即1738年，创始人姓王，祖籍山西，北漂京师，凭一手“烧麦”手艺在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，糊口为生。
说起都一处的来历，其实还有一番传奇的故事。乾隆十七年（公元1752年），乾隆皇帝微服私访，回京进永定门来到前门一带，这一天正是农历大年三十，天色已很晚，在更夫的梆子声中，乾隆爷带着两个人走进了一家酒馆，伙计把他们热情地引到了楼上，三人落座后便就着小菜喝起了酒。乾隆爷边吃小菜边喝酒边夸奖这里的菜好酒好服务好，还说京城里那些有名的酒店都比不了这里的酒菜。末了，他冲着伙计问道，你们这个小店叫什么名字呀？伙计一听，便说，我们这儿没名字。乾隆爷非常感激地说：“这个时候还开门营业，京都只有你们这一处了，就叫‘都一处’吧”。
王老板当时一听也就过去了，并没太在意。可没过几天，几个太监送来了一块“都一处”的虎头匾，并对王老板说，王老板听罢连忙朝天叩拜，立即将匾挂在进门最显眼的地方。从此，“王记酒铺”便改名叫“都一处”了。
今天的都一处在恢复和坚持老工艺的同时，不断创新。拿都一处的招牌烧卖来说，过去油重、肥肉多，现在都用精瘦肉．口味清淡。过去来都一处的老年人偏多，近年，光临都一处的年轻人越来越多，这是我们这些老字号文化搬运工最大的愿望；都一处已不仅是老一辈人的怀旧场所，也是新一代喜欢光临的感受经典文化的地方。
