都一处

1738年，都一处烧麦馆在北京前门外大街路东、鲜鱼口南开业。起初店铺只是一个芦席棚，以售卖酒和小菜为主，后于1742年盖起一栋带门面的小楼。1752年，都一处因乾隆皇帝赐亲笔题写“都一处”的蝠头匾而出名，生意迅速兴旺起来。同治年间，都一处增添了数十种炒菜，更重要的是开始经营烧麦、炸三角，并与先前的马莲肉、晾肉等小菜一样名噪京城。从此，都一处正式进入老北京名馆子的行列。目前，都一处烧麦制作技艺已被列入“国家级非物质文化遗产名录”。