原标题：新民俗带动老字号“牛”菜肴热销
“国庆吃面，国泰民安”的新民俗，彻底带火了2019年国庆期间老字号面条市场，同和居、同春园、地安门马凯餐厅、新川面馆等老字号共卖出面条超过8万碗。许多市民还借着点牛肉菜肴来抒发心中的爱国情和自豪感，这也成为今年国庆期间老字号餐饮消费的一大特色。
峨嵋酒家、烤肉宛、烤肉季、曲园酒楼、又一顺等老字号名店排队等座的顾客，平均每天都超过100号，砂锅居、老西安饭庄一楼的散座一个饭口就得翻上三堂座。而像曲园酒楼、砂锅居、大地西餐厅、玉华台、望德楼等老字号销售额比平时翻了一番，烤肉季、峨嵋酒家等老字号就餐高峰时段的销售额几乎是平时的3倍。
国庆期间，京城许多老字号店里最火的就是牛肉菜肴，烤肉季的黄焖牛脸的销售量达到平时的4、5倍。“今年的国庆节，真让人觉得比过春节还激动，心里有一股自豪感，我们国家是最牛的！所以我们家特意应景点了这里的牛脸菜，还点了酱牛肉。”正在烤肉季就餐的赵女士说。
烤肉宛的国家级非遗烤牛肉销售也超过了5000份，远高于去年同期。老西安饭庄的泡馍在销售高峰时一天能卖出1000多碗，其中一多半都是牛肉泡馍。“平时牛、羊肉泡馍占比各半，今年国庆期间专点牛肉泡馍的顾客得占到6成多，这在往年是从来没有过的。”老西安饭庄经理白穆沙说。大地西餐厅的罐焖牛肉、砂锅居的砂锅番茄牛腩、曲园酒楼的砂煲牛三件、西来顺的红焖窝骨筋、老西安饭庄的扒牛肉条等牛肉菜肴的销量几乎也都比平时翻了一番。（杨天悦）
