为600岁延寿街寻“新欢”

原标题：给老房子建档 给老胡同“包装”为600岁延寿街寻“新欢”

　　西河沿大街往南、琉璃厂东街北边，西至南新华街、东达延寿街，方圆11.7公顷的地界，学名是延寿街区。过去600年间，这片胡同的走向几乎没有发生过变化，惟有花随四时开落，胡同人家搬进迁出。2020年，北京建筑大学建筑与城市规划学院教授丁奇带领团队入驻延寿街区，和老街坊聊天儿，为老房子建档，一连串“问诊把脉”后，希望通过延寿街区城市设计方案研究项目，为这片有故事的街区留住独具京味儿的烟火气。

延寿街区改造后效果图

　　延寿街变迁

　　“先有延寿寺，后有延寿街”。辽金时期，延寿寺作为皇家御苑，是辽南京、金中都的郊野大寺，当时，整个琉璃厂都属于延寿寺。元代时，延寿寺被毁。明初，延寿寺在原址上重建。清代时，编制四库全书的琉璃厂吸引了大量文人墨客聚集，延寿街的商铺和生活性服务业也日益发达。民国时期，延寿街上有104个门牌，买卖铺户就有90多家。新中国成立后，延寿街延续着生活服务业和社区商业的功能，继续服务着胡同居民。

　　现状

　　600年未变的“老”城记忆

　　在项目具体负责人、北京建工建筑设计研究院设计师史琦看来，延寿街区是大栅栏片区仅存的600年一直未变、“活着”的胡同。他解释，“未变”包含了功能、肌理和生活性服务属性三个维度。“从清末开始，延寿街就是一条服务于大栅栏片区百姓生活的街巷；这么多年来，胡同的宽度也不曾改变，基本保持了之前的肌理。”

　　一点一滴，仍是旧时模样的延寿街区细心地保留着。“延寿街区遗存了大量不同时期的历史印记，且绝大部分建筑均保留了传统的格局和形制。”史琦说，街区整体风貌完美地体现了“老”城的城市印记。

　　问诊

　　为老街“建档”

　　走访入户摸清家底儿

　　如何在原汁原味保留街道风貌和业态的同时，提升街区品质，是团队最主要的任务。

　　1处市级文物保护单位、1处区级文物保护单位，各类保护院落、会馆、名人故居、历史遗存等80多处，占街区总面积的43%……每一处，团队用脚丈量。史琦介绍，这次项目做到规划先行，摸清了家底儿再干活。

　　项目一启动，设计团队就开展了涵盖社会学、城市规划、建筑学、交通、市政等多方面的街区调研，通过走访入户，为延寿街区的每家每户建立“风貌保护信息库”，让老城保护更新有据可查。

　　挖掘胡同“味道”

　　两个王致和搞清渊源

　　结合历史资料、文献记载以及众多老街坊的口述历史，团队挖掘出许多隐藏在幽深胡同内的精彩故事。比如位于延寿街49号的大栅栏街道文体活动中心，您可能想不到，这里的故事带着“味道”——曾经是王致和南酱园旧址。

　　“之前一直听老人们说有两个王致和，这次我们终于搞清楚了。”走访中，史琦遇到了一位80多岁的老人，老人回忆了王致和南酱园的“前世今生”：清康熙年间，从安徽来的举子王致和因为屡考不中，干脆在延寿街路西购置了一处门面，做豆腐。一次失误让他“歪打正着”，做出了臭豆腐和酱豆腐。这两种有“味道”的食物不仅受到老北京人的喜爱，还赢得过慈禧太后的青睐。王致和南酱园身价倍增，一度成了有资格“持腰牌进宫”的作坊。

　　生意兴旺了，模仿者也接踵而至。王政和、王芝和、致中和……光绪年间，诸多酱园如雨后春笋般，在宣武门外、延寿寺街等地相继开设。“高仿”之一的“王芝和”酱园就设在了延寿街南端。史琦说：“根据老人的回忆，我们定位到了两家酱园的具体位置，经过与文献资料比对，基本确认了真实性。”

　　亮出胡同往事

　　找回老院子高光时刻

　　这些摸底调研成了设计团队对历史街区进行更新复兴的基础。“我们要围绕这些故事去打造一条文化路径，把曾经碎片化的、有过误读的历史信息梳理清晰准确。”史琦说。

　　丁奇表示，以文化共识为手段是此次延寿街区更新设计探索的新模式之一。当然，针对不同的胡同记忆，团队也将采取不同的展示手段。

　　有些需要进行保护性修缮。在刘家胡同里，漆面斑驳的院门上依稀可以辨认出“新华书店”的字样，这里曾是西鹤年堂药铺总经理刘一锋的宅子。新中国成立后，作为新华书店开放，后来成了书店的职工宿舍。老院子里，私搭乱建，犄角旮旯塞满了杂物。设计团队希望能通过保护性修缮，找回老院子的高光时刻。

　　有的则需要增加“时尚感”。延寿街上曾经有个廉记书铺，相传书铺名字的得来与一个故事有关——有位书生在书铺故意踩住另一位客人掉落的铜钱，等人走后弯腰捡起，这一幕被一位老者看在眼里，两人攀谈几句后分手。后来，书生通过了吏部考核被派到江苏常熟县任县尉，还未得到江苏巡抚接见，就被告知因为“贪钱”被革职。还未上任怎就成了贪官？得到的答复是“在书铺中就爱一枚铜钱如命，当上地方官，怎会不绞尽脑汁贪污呢？”书生这才得知，书铺中与他攀谈的老者就是巡抚大人。设计团队计划将这个有趣的故事重新“包装”，“我们会在书铺的附近打造一个社区图书馆，在阅读空间中通过一些小景观对原来的故事进行重现。既弥补原来街区里阅读角落的缺失，也呈现一定的教育意义。”

　　讲述“活”历史

　　打造独家记忆博物馆

　　还有些设计仍在讨论中。比如延寿寺的保护和合理利用。设计团队将进一步挖掘建筑原有内涵，辅助文献等，将其打造成一个文化展示场所，用来讲述宣南市井生活与文化，成为街区的独家记忆博物馆。

　　“绝不是把所有建筑都恢复到明清时期才叫历史街区。我们会遵循历史演变的客观规律，不同时期、不同风格的建筑形制都会妥善保留。”史琦说，人们行走在街区里，宛如走进活着的历史。

　　提升

　　老房子住出新感受新便捷

　　胡同拐角处添了口袋公园，绿意花丛，小鸟鸣叫；精心设计的交通规划落地，人们漫步胡同无需时刻担心为机动车让路；琳琅满目的小店儿能够一站式满足人们生活需求……胡同居民的生活也会随着项目进行而变得更便捷。

　　史琦说，设计团队将全面分析整理胡同大市政与院落小市政的关系，做好彼此的衔接和补充：大市政先介入，最大范围内实现雨水、污水分离，解决夏日雨季到来时街道积水横流的局面；对于特别窄的胡同，则利用新型化粪池技术改善现有的排污系统，同时引入新型马桶解决特殊条件的个案情况。“这时之前的入户走访就发挥了作用，能保障具体问题的具体施策。”史琦说，通过一系列技术的组合拳，力争实现厕所入院的100%覆盖。

　　“我们还将打造一个慢行交通圈。”史琦介绍，自行车乱停、老人代步车占道等交通问题都将分类分级得到解决。比如，针对胡同较窄的现状，将逐渐倡导“机动车限停”；通过梳理院落，为老年代步车腾换出更多停车空间；引入智慧系统，实现共享单车的精准落锁等。

　　“我们还希望能引入品质更高的业态形式，为当地居民服务，比如精品小店、面向老人的洗浴服务、干洗服务等，使整个街区形成内循环、外联动的态势。”史琦说，延寿街区是一个宣南市井生活与文化菁华荟萃的街区，见证了古都北京的历史变迁，保留着典型的宣南民居风貌。他和团队憧憬着，未来这个街区不仅能原汁原味保留住传统风貌，更能展现出传统人居与现代生活的绝妙融合。（牛伟坤）