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　　主持人：各位我亲爱的首都之窗网友，大家下午好！“走进京华老字号、感受魅力新北京”系列访谈的第一场，主持人媛媛将想和大家一起聊一聊“老字号在新时期的发展”问题。我们请来的五位嘉宾也是不一般，首先这位是北京市商务局副局长程红，欢迎您。

　　程红：大家好！

　　主持人：北京市商务局现代流通发展处处长雷堃，欢迎您。

　　雷堃：各位网友大家好！

　　主持人：北京老字号协会副会长刘满来，欢迎您。

　　刘满来：大家好！

　　主持人：接下来大家对这个企业是非常熟悉的，中国全聚德（集团）股份有限公司董事长姜俊贤，欢迎您。

　　姜俊贤：大家好！

　　主持人：北京吴裕泰茶业股份有限公司孙丹威，欢迎您。

　　孙丹威：各位网友大家好！

　　主持人：我们今天举行这种老字号的访谈也受到了很多在线网友的关注，听说我们要来关注老字号的问题，网友们纷纷通过网络，让我替他们转达心声。我把这个留言先给大家读一下：老字号如何振兴，重现当年的辉煌呢。

　　一位网友说：要让更多情怀老字号，情系老北京的市民们走进老字号。同时也让更多的世界友人能够更加深入了解中华老字号的精华。一位网友说：不能让祖宗传下的基业在我们这一代断了根儿。还有一位网友说振兴中华老字号！

　　另外这位网友和其他的说不一样，他说老字号曾经是高品质的象征，但是现在有很多比他们更好的可替代品牌，这些品牌可能也是未来的老字号，在竞争中不能生存下来的，没必要去扶持的意义了。我们刚才听了这么多网友的留言，大家有什么感受么？以前有没有听到过这些声音呢？

　　刘满来：听到过。

　　主持人：几位觉得说一方面是支持，一方面是另外一种声音，有什么不一样的感受么？怎么对这个不支持的网友有什么话要说么？

　　程红：非常感谢广大网友对北京老字号的关心和关爱。我们几位很高兴有机会和网友共同探讨如何进一步振兴北京的老字号。应该说老字号是历史留给我们的北京商业和服务业，以及其他相关产业一个非常独特的历史瑰宝。

　　因为北京是一个有3000多年的建城史，800多年的建都史。在多年的积累过程中，历史留给我们的300多家老字号的资源。老字号应该到目前为止，我们北京市的老字号主要分布在商业、餐饮、生活服务业、文化业。其中最主要是商业和餐饮业，其中最珍贵是百年老店，我们有50多家。

　　北京的老字号在全国老字号资源里面从规模和影响力来说，都是名列前茅的。这些年来，在展示古都风貌发挥重要的作用。还有满足百姓的一些需求也是起了不可替代的作用。

　　第三个方面传承优秀文化方面是其他企业不可比拟的。比如说北京市首批进入国家级非物质文化遗产有一共13家，但是商业、服务业的老字号占了3家，应该说占的比例很大。老字号已经是非物质文化遗产非常重要的载体。

　　第四个重要的方面，我们认为振兴老字号很重要的一个方面，老字号是倡导商业文明非常重要的一个方面。大家都知道老字号产品可以有千差万别，服务各有特色。他们的共同点是以非常良好的商业信誉做到了童叟无欺，因此赢得了消费者几十年、几百年的信任。

　　在前一段时间改革开放和市场经济发展过程中，有一些领域出现了商业信誉不太好的现象和情况下，我们觉得在新时代建设市场经济的过程中，要倡导商业文明，老字号是一个非常好的榜样。所以我们觉得在新的时期来振兴和发展老字号都是非常重要的意义。

　　近几年市委、市政府一直把促进老字号振兴和发展，作为北京市商业和服务业发展过程中非常重要的一项工作。我们促进老字号的振兴和发展主要着力于传承优秀的文化传统。同时不断的在经营和管理上进行创新，这样更好的适应新时代消费的需要。

　　所以这些年来我们北京的老字号也是出现了分化。有的企业做的非常好，也有的企业做的不是很好。我们初步统计有8家著名的老字号，包括全聚德、吴裕泰等等这8个品牌他们的连锁店已经是有680多家。这其中有三分之一是非常可贵的，将近240家的店铺在北京之外，说明代表北京文化的京城老字号在全国影响力非常强的。他们还走出国门，在海外开店也20多家。可以看出老字号是传播中国传统文化重要的方面。

　　我们说这8家企业，平均每一个品牌的连锁店铺是85家，对于许多现在业态的连锁企业来说，能达到每个品牌85家的店铺规模也是非常难得的。所以就是说近年来我们的北京市的老字号通过和现代流通方式的嫁接，通过内部不断的创新和改革，应该说有一批企业老字号企业是发展的非常好，一会儿全聚德和吴裕泰的经理会给我们的展示京城老字号的辉煌。

　　当然我们不可否认老字号还有一部分的企业面临很多的困难，这里有客观的原因。包括不同的时代，人们的消费观念有变化。另一方面是主观，比如这个企业的改革、改制，还有经营管理创新没有跟上时代的步伐。所以总的来说在老字号的振兴和发展方面，我们是促进符合现代消费的这些老字号能够进一步的发展。

　　但是同时这个对于一部分时代不再需要的老字号，我们也不是非要扶持它。但是它的品牌和文化，作为文化的组成一部分，我们会把这种品牌保留下来，在适当的时候重新给予这种开发。这是作为一种文化的载体和遗产来对待。

　　主持人：从您这一段话里面感觉，这位网友说的话不是没有道理的。在这里有很多网友想和几位在老字号振兴发展中的专家也好，领头人也好，来探讨一下一些问题。这里有网友说，老字号不可否认我们有一些非常成功的老字号，也有一些老字号自身管理落后，比如说服务不到位。面对这些问题我们要怎么解决呢？他说他去过一家号称是百年老字号的店，服务员的态度非常僵硬，感觉就是店大牌大，一点都不亲切。是不是在老字号当中也存在这些问题呢？

　　姜俊贤：我想和这位网友聊一聊。对于老字号我们要从客观历史的观点看它，所谓老字号也是历史长。它为什么历史长？它为什么生存下来？因为它是受到消费者的欢迎所以才生存下来。像网友说的有一些老字号没有跟上时代的步伐，没有适应消费的需求，被市场淘汰，这也是一个市场规律。我觉得为什么现在特别是近一两年来，社会各界都关注老字号，我想是不是有这样一种感情在里面。

　　国家改革开放之后，我们有很多国外的品牌进入了市场，促进了我们国民经济的发展。当这么多的外国品牌冲击我们市场的时候，我们国人将想到我们自己的品牌在哪，我们应该把自己的品牌扶植起来。我们也有一些像联想、海尔这些优秀的品牌，但是这些品牌都是改革开放之后才发展壮大起来的。但是老字号是有几百年的历史的品牌，这样由于我们国家历史的原因，有这样长的历程老字号，往往都在商业和服务业，而不是工业。因为那个时候国家工业很薄弱，所以现在大家关心老字号，自然就把目光放在商业和服务业。

　　尽管老字号有这么多的问题，消费者和网友有这么多的意见，我觉得是客观的。这些能够留下来的老字号，是我们的民族产业的活化石。它是通过企业的品牌把我们的优秀的一些技术诀窍和民族文化都融合在里面。从这个意义上说，我觉得社会各界应该关心和支持老字号企业。

　　从我们的老字号企业自身来看，要正视现实，要看到自己的不足。应该用改革的态度、创新的精神来发挥老字号的优势。不能说我是老祖宗留下来的，这是很不对的。说到这里有很多消费者问我，为什么那么多的老字号企业发展不太好，为什么你们全聚德还这么好呢？

　　为什么我们比别的发展好一些？我认为近十几年来，非常注意融入市场，用改革的精神改造这个老字号企业，实行了体制创新、机制创新、管理创新、营销创新、科技文化创新、精神文明建设的创新，以及一系列的创新活动。形式上看是一百多年的企业，但是它的内涵在发生变化。我们自己说全聚德既古老，又年轻，才能永葆生命力，这样才能够发展。

　　主持人：说到这里我都饿了。

　　姜俊贤：我们现在给消费者提供的烤鸭，和20年前已经悄悄在发生内在的质量变化。

　　主持人：有什么变化呢？

　　姜俊贤：因为消费者的需求不同。在那个年代认为这个鸭子吃的非常香，现在的人生活富裕了，天天吃肉，再来吃这种满嘴留油的鸭子，我们就悄悄改变，而变成是酥脆、香嫩的口味。所以我说无论做哪个行业的服务的老字号，你的产品一定要跟上时代的需求，一定要符合消费者对你这种发展变化的需求，你才能够生存下去。

　　主持人：谢谢您。这里还有网友问，大家都知道全聚德牌大，我觉得有一个很不和谐的现象，经常在一些火车站还有比如旅游景点，看到包装好的全聚德烤鸭，但是买回去根本不是一个味儿。

　　姜俊贤：在火车站和商场里面确定是全聚德牌子，不是假冒伪劣的产品。我们在卫生、质量、食品安全对消费者是完全负责任的。但是这种商品买回家去，和你坐在店里面吃烤鸭是有区别的。我们在店里面给消费者提供的烤鸭有一个要求，这个鸭子烤熟之后要在5分钟之后放到桌子上。但是你买的那个是经过真空的，就没有那么好了，所以还是有区别的。

　　我们要注意一下虽然是全聚德的品牌，但是后面有一个什么口味的鸭子，他和我们的店里面提供的现烤现吃的还有区别的。我们现在有一个食品的工厂也是按照现代食品加工的要求，为了满足旅游顾客的需求，来做一些鸭子。

　　主持人：还有一位网友说，我提一个建议也是对我们的一个提示，我们经常要和工商局配合，要打击外面卖假冒全聚德的商品。

　　姜俊贤：非常感谢这位网友。我们有一个感受，当我们设计出一个新的包装和商标之后，投入到市场两个月之后就有人仿效，但是无论你怎么仿效，都是不要用全聚德的商标。我们有一个例子，他们是同聚德。像这种行为也是侵权的行为。请各位消费者和网友买这种商品的时候，要特别注意商标的标识。

　　主持人：谢谢您。我们继续聊一聊茶。刚才程局也说了，吴裕泰茶叶公司也是发展非常好的老字号。给大家介绍一下我们有什么新的理念和概念，为什么发展这么好？而且我们的茶庄是古香古色的，给大家很亲切的感觉。

　　孙丹威：各位网友大家好！刚才网友也问了，在创新方面是怎么做的。作为一个老字号能够走到今天，在创新和融入现代理念做了很多的管理。作为一个老字号的品牌来讲，不要倚老卖老。我们刚开始提供一个理念，老字号是一个金矿，需要不断的开采。作为吴裕泰这种老字号，要跟上时代的步伐。从我们来讲首先要引进现代的管理模式，因为大家都知道过去的老字号都是茶叶店都是作坊式的管理。我们用现代化管理手法调整企业作坊式的管理。

　　第二我们要发展连锁经营，很多老字号都有这个传统。我们在发展连锁方面也是不断的探索，从一开始我们在发展连锁引进外脑来帮助老字号来发展。作为老字号来讲，要继承的同时还要在管理上创新。比如目前我们的连锁店很多，有100家。可能很多网友问这么多连锁店你们能够管好？我们是引进信息化的管理，我们对每家店开店之后我们要对信息进行管理，这样既是对消费者负责，也是能够保证老字号的保真，所以在创新方面，老字号还是要融入创新的管理模式。

　　还有老字号之所以能延续到今天，还是诚信。在我们目前这些老字号当中，我认为如果要想老字号这个牌子不要砸在我们的手里，我们要在诚信上下工夫。我们要诚信经营、质量为本，这个是企业不可改变的宗旨。因为企业有了诚信，才能体现在各方面。我觉得作为老字号来讲，要创新发展，首先诚信是非常重要一方面。

　　主持人：我想起一句话“百年老店、诚信为本”。有一个网友问，孙总有没有想过办茶文化节这样的活动么？

　　孙丹威：我们已经办了9届了，一般在春节之前办。还有大家认为我们只是卖花茶，其他的就不行。今天我想给大家介绍一下，8月31号北新桥店给大家耳目一新的感觉。这次和顾客达成一种体验式的茶庄。比如说店里卖紫砂，可能会有的紫砂专家给你讲知识，还可以帮您鉴别壶。像我们在普洱茶、花茶等等，像医生坐堂一样，这次北新桥重新亮相，都是一个类型小茶庄的格局，都有桌子和椅子。

　　还有我们的推广大家动手做的，这个是冷泡茶。这个是我们的自己的乌龙茶，放在袋子里面放入纯净水。我提前两个小时泡上，这个茶就体现了DIY的形式。这个东西作为网友和年轻人也好，这个是自己做的，不含有任何的添加剂。另外我们做了玫瑰花做的，女孩子可以尝试一下。如果有机会我们给您介绍自己泡茶的方法。

　　我们还做了一些文化的培训，包括我们的王府井茶馆，我们每周六下午都有2个小时民族器乐演奏，网友可以去给我们的提意见和建议。在文化方面我们也搞了相关的文化活动，组织了一些讲座、培训，还有比如少儿茶艺，我们也是最早在北京做的。今年我们对北京大学生茶文化进行冠名，所以在这方面文化活动有很多方面。

　　同时还有挖掘一些传统的问题，在这方面我们也有书。我们的一些网友可以到我们的店里面看看茶文化的书。我们自己还有一个网，上面有论坛，大家可以和我们的进行交流。

　　主持人：我想到一句广告词“感受茶文化，请到吴裕泰”。这里还有网友说，程局我们在3月作客首都之窗的时候前门的小吃搬家，我在冬天的时候去排队就为了吃那个味儿。有网友反应说前门的小吃搬家了，让人舍不得的，搬家的这些会有多少搬回来？搬走的那些都搬哪去了？

　　程红：在前门的改造过程当中，社会的各个方面都在关注一些著名的老字号留去的问题。关于这个问题，应该说目前有一个比较妥善的结局。应该说有绝大多数的老字号还会在前门这样一个凝聚我们的传统北京的地方相对集中，老店在陆续的恢复。

　　但是同时有一些北京的著名小吃，在北京的其他地区寻找新的发展空间。比如原来以前门小吃为主，一部分的京味小吃在北京的什刹海地区大家集中起来，开了一个小吃相对集中区域，而且情况还不错。关于这方面，请刘会长给大家介绍一下。

　　刘满来：这个情况是这样的。刚才程局说了，因为所有这个搬家的这些老字号都了，我们都给了处理。有一部分到什刹海，有一部分到别的地方去了，还有一些回到前门了。他们都是继续开店。为了中华老字号认定，有一些是因为历史资料不够，所以没有推荐上去。针对这个我们开了一个会，怎么进一步找资料，能创造条件，很快就能够达到认定中华老字号的要求。所以我们这方面做了一些工作。另外他们有一些什么具体的困难，都可以和我们区商务局和我们老字号协会说，我们会帮助他。

　　我们作为老字号协会，我们是他们的娘家人，我们会非常认真的对待，想办法去支持。

　　主持人：有一种归属感。这些老字号大概有多少会搬回前门呢？

　　刘满来：主要是崇文地区的，现在已经到了天桥那个地方。整个崇文区有50几家老字号，能够有40多家回去。大致是四分之三的老字号能够回去。因为那条街要搞成老字号的街道，所以有这个考虑。

　　主持人：不知道您听过一个观点没有，我选择一些老字号的小店，就喜欢那种环境，如果变成高级的环境之后，吃的那个味儿就不一样了。

　　刘满来：我认为小吃店的环境，他们都在改变。不是说那个地方越小、越脏就越香。现在环境要逐渐的变化，有一种说法说食品本身要保持原来的味儿，比如说肠、肚要保持原来的味儿。有一些看起来很卫生，实际上已经失去了原来的品位。我想有一部分是这个意思，想找到原来的感觉。

　　主持人：我曾经带过一个外国的朋友去前门吃小吃，他当时说这个地方怎么那么脏，认为环境不太好。旁边有人就反驳了，这个才是纯北京的味儿呢，吃的就是这口。

　　程红：现在我们的老字号的企业，你的产品和服务保持原汁原味，比如说现在夏天没有空调，肯定不行。食品的卫生也是前提条件，我们现在许多老字号企业在主力的商品保持原汁原味的同时，在产品的包装方面要加入很多现代的元素和设备，这样就为什么说新时代的老字号的氛围了。

　　主持人：创新的是我们的管理模式和经营模式。

　　姜俊贤：刚才这位网友的想法，是一种怀旧的心理。如果全部是现代化的不锈钢了，就没有中国的文化了，没有这种感觉了。我们作为老字号企业已经察觉感受到消费者的这种需求，很多老字号企业都在不断的改进，产品要保持传统，要正宗，要符合食品的卫生要求。但是环境力求体现当年的那种文化。刚才孙总也说了，新改造的茶庄在北新桥就是这个模式。我们的全聚德特别注重保持这种企业的古老文化，我们现在前门店里面有一面老墙，是142年前建店的时候的。现在这个老墙后面我们打开建了一个老铺。恢复当年全聚德是这样经营的，受到了很多消费者的欢迎。我们在经营当中也是力图塑造这种文化氛围，把老祖宗的文化能够继承下去。

　　刘满来：一些老的做法还在保留。比如烤羊肉有一个文吃，一个武吃。这个武吃过去来讲，也没有空调，他就光着膀子，脚就踩在长板凳，但是现在这个体验也有。这个时候还可以让顾客到那去。

　　主持人：就是感受文化的氛围。

　　刘满来：但是现在不是光膀子吃了，是很文明的。

　　主持人：我们接下来看网友的问题，有网友说这么的中华老字号，这个是怎么认定的？是多少年历史么？

　　雷堃：中华老字号的认定有一些具体的要求。在中华老字号认定过程当中，比如要求你要填写一些表格，你的资本状况和经营状况和历史情况，还有一个商标所有权和使用权，你要有一些历史的资料，比如在历史的史书中记载，有一些文字的资料。还有你的历史是很清楚，没有更多的纠纷。在时间上老字号从商务部认定的要求有一些具体的要求，就是1956年之前创建的品牌，另外它具有商标的所有权，有这种独特的服务、技术、产品，具有一些地域文化的特征、一些历史和文化的价值。

　　还有一些，比如它有很好的社会信誉，有社会的认同感。还有主要是要求国内资本控股的企业。在第一批北京的老字号像商务部推荐的113家当中，其中像全聚德、吴裕泰等等都在名列其中。商务部也是抓紧这方面的认定，认定之后对推动中华老字号会有更好的作用。

　　主持人：有一些对老字号的保护也一些什么政策么？

　　雷堃：重点从这么几个方面做的工作。第一是政策支持体系方面来支持和促进老字号的发展。在这方面我们一方面在奥运三年前的计划，要重运行点培育40家具有独特技艺、社会信誉比较好的企业给我们的迎接奥运做宣传工作。同时市财政局、商务局制定了中华老字号的管理办法，在财政局和商务局都可以查到，这个是从政治的层面。

　　北京市专门用于月讯杂志，每一起英文版推荐一家老字号，这个是作为一些具体的工作。同时我们和首都之窗开一个老字号的专栏，做一些宣传。与此同时老字号企业和一些媒体做了一些其他的工作。

　　还有我们从支持体系方面也是做了很多工作。包括商务局和老字号协会做了一些研讨会，从04年底到现在已经做了8个项目的专题研讨，以及老字号的品牌和发扬光大，还有结合企业店庆做一些专题的研讨。

　　同时商务局从治理上支持老字号的发展，比如聘请一些专业的咨询机构给我们的7家老字号就企业的发展做一些咨询，这里面主要是围绕迎接奥运，我们老字号如何开发我们的产品，如何提升我们的品牌，如何使我们得更加现代，使我们的品牌在今天进一步发扬光大，重点还是我们的民族传统文化得到弘扬。 这些对我们的从面上推动工作更有一些好处。 

　　主持人：有一位网友说，国外的品牌店有百年的历史了，我们要发扬自己的老字号的产品。说到连锁，从长远的眼光看，对于有多年的老字号来说，走连锁之路是一个好的选择，不知道几位嘉宾是怎么认为的，赞成这个说法么？

　　姜俊贤：应该说连锁方式也是近四五十年发展起来的模式，发展比较好的是美国，像麦当劳、肯德基、家乐福都是一种连锁经营的方式。我们国家的连锁是从95年，当时是李岚清担任副总理，在上海召开一次专题会议。从那次会议以后，中国的连锁经营也是如火如荼的发展起来。

　　但是连锁经营无论是理论届，还是企业届都有一个共识。把它称作一个双刃剑，这个用好了，可以推动企业的发展，但是用不好也会伤到自己。在发展过程当中，如果你不顾质量，和发展之后的后期管理，发展的越多，管理就越乱。这样你的产品和服务都下降，最终还会毁了你的牌子。我们国家也有这样的例子，像红苹果等等。

　　所以运用连锁这个方式没有错，问题是一定要恰当，不要盲目。很多企业认识到这个问题，要在你企业管理能力、控制能力、培训能力、物流配送能力等等，包括信息管理能力都能够达到的情况下，稳步的发展，这样才会取得最佳的效果。

　　主持人：谢谢！通过孙总的介绍，也能了解到吴裕泰是连锁用得很好的双刃剑很好的范例。这位网友问，很多老字号推出历史舞台，或者陷入了发展的困境，原因是什么？

　　雷堃：这里面有主观，也有客观的。这几年市场的需求发生了一些新的变化。比如说以前是帐本，现在是信息化。通过电子计算机来实现信息化，包括我们开发软件来实现核算。这样我们原来做漳浦的就受到了影响。还有以前有一个黑猴商品，它是做小的商品市场。北京出现了一些小商品的市场，像它又不是特色很突出，就出现了一些的变化。

　　还有在整个城市的改造过程当中，实际期间受到了一些影响。像一些地铁沿线的开发建设，一些区的商务局和我们说，说我们的盲点减少，由于这种改造有一定量的减少。还有我们的一些老字号在体制和机制方面还不适应现代的发展。在这方面还要进一步推进老字号，特别是原来国有控股的这种老字号企业的改革、改制更加适合我们新的市场环境。还有我们的产品开发，还有其他一些服务的方式的新的变化，以及一些新的有效方式。总体来看优胜劣汰这个市场是有喜有忧。所以总体北京的老字号在发展的情况还是不错的，也有一些企业发展的问题是比较多的，这个有主观和客观的一些原因。

　　主持人：我们对老字号的支持重点在哪些地方呢？

　　雷堃：在支持老字号的发展方面，我们重点还是要使我们的老字号企业能够弘扬我们这种优秀的民族传统文化。有的北京老字号的历史有很悠久的历史，它确实在经营过程中，有很多中华民族优秀的文化在这里面，包括企业经营的宗旨和理念，都成为我们的经营一些经典的东西，在这方面要发扬光大。同时我们还有一些传统的技艺，比如说农贸斋，像这些是我们的国家的非物质文化遗产的项目是当之无愧的。它能够把中华民族的传统文化发扬向海外传播。

　　还有一方面的重点是实现了品牌化的发展，我们的老字号企业很多都是具有这种品牌，但是我们的品牌在发展过程当中还需要进一步提升，特别是运用现代的经营理念和营销理念，把我们的品牌在一个新的时期提升。

　　还有要促进这些企业按照现代的工作方式，包括连锁经营、物流配送、还有电子商务这几个方面来发展。当然有的企业适合连锁经营，有的企业可能就具有鲜明特色的手工制作的企业，要区于不同的情况。我们商务局打造老字号发展的平台，重点在政府的扶植，包括我们请一些专家和学者专门给老字号企业做一些具体的营销方面，包括企业发展战略方面的一些指导。

　　同时我们在服务体系建设上，在这方面做一些重点的工作。包括市场环境的改造，像刚才谈到一些假冒伪劣的产品，我们要积极协调有关部门来解决这些问题。

　　主持人：谢谢您，这里有位网友给我们的送来了祝福，希望有一天孩子吃全聚德、吴裕泰为荣。这是对我们的传统文化从心理上的接受。

　　姜俊贤：我们现在已经意识到，我们要从孩子抓起。所以我们最近出了个4集的连环画，把全聚德的历史和文化，以小人书的形式和一些学校取得联系，把我们的展馆作为教育基地。欢迎网友到和平门店有一个展馆，还可以送一个小人书。

　　主持人：我觉得老字号要从小孩意识上去培养，他从小就吃汉堡，长大之后就不会接受老字号了。最后有市民强烈要求，中秋节要到了，全聚德和吴裕泰有一些什么活动来吸引市民来参加？

　　刘满来：我借这个机会介绍我们几个活动。一个活动是9月1号—3号，我们由工促局和全聚德主办的2006年北京国际餐饮食品博览会，这是第二届，又是餐饮，又是食品。在这个活动当中，我们老字号协会承办一个北京老字号月饼展，欢迎各位网友能够前往参观品尝。

　　另外孙总他说了35号他有活动，31号内连升也有活动，他是153周年店庆，同是也是中国布鞋第一家称号的揭牌仪式。权威部门授予内连升，中国布鞋第一家。这个活动也有它的回顾展，还有一些纳鞋底的表演。

　　还有9月26号到10月6号在金元燕莎那搞个2006年北京老字号中秋文化节活动。这个活动内容非常丰富。既有我们的老字号综合历史文化展，又有我们百年北京老字号一个集体的亮相，经营什么就卖什么。

　　另外还有奥运、旅游新产品研发出来的这些新产品在那展示、展卖。还有一个非常有意义的，老字号的绝活绝迹表演，这个具体是什么，现在是保密，欢迎各位网友能够前往。最近我们的活动是非常丰富，我借这个机会介绍这些。

　　主持人：我觉得在您身上找到一种老北京的亲切感。我们这个节目即将结束的时候，给每位嘉宾说一句最想对网友说的话。

　　孙丹威：欢迎各位网友到吴裕泰品茶。

　　主持人：会推出茶月饼？

　　孙丹威：会有可能的。

　　姜俊贤：我们去年做了鸭肉的月饼，今年也希望我们的网友去品尝。

　　雷堃：希望网友多感受老字号商品的服务，同时希望网友集中我们的智慧，多提一些建议性的意见，促进北京老字号的振兴和发展。

　　刘满来：从内心感谢网友对老字号的关注。

　　程红：政府和包括网友在内的社会各界，都对北京老字号的振兴和发展都给予了很好的祝愿。北京人文奥运的这种理念，为我们的北京老字号的振兴发展提供了难得的历史机遇。我们衷心希望北京300家左右的老字号紧紧抓住难得的历史机遇。在传承的同时，不断的创新和发展。在新的时代背景之下，放出新的更加耀眼的光芒。

　　主持人：谢谢您！今年邀请全聚德的姜总和吴裕泰的孙总，其实一个小时的时间是聊不完这些老字号的。所以希望大家还有机会来聊一聊北京老字号的发展，我相信有很多有意思或者是欢乐的故事和大家分享，希望以后继续有机会作客首都之窗。最后用一位网友的话来结束“希望我们的老字号越走越远”，希望全市民都关注老字号的生存和发展问题。今天的访谈就到这里，再见。