杏、李、桃、枣、栗，史称“五果”，原产中国。杏有肉用、仁用之分，还有甜杏、苦杏之别。龙泉香白杏系甜杏、肉仁兼用杏，誉满京华。

　　杏，在我国秦汉之际就已常见，可谓历史悠久。据公元前685年的《管子》记载：“五沃之土，其土多杏”；《山海经》也说：“灵山(陕西秦岭)之下，其土多杏”；《齐民要术》说：“文杏实大而甜核无文采”。由此可知，我国栽培杏树的历史已有2600多年历史。在江苏徐州出土的西汉霍贺的古墓中，发现有杏核实物，说明了以上记载的真实。我国的杏很早就传入了波斯，又从波斯传入亚美尼亚，随后传到了希腊等地。

　　谈到肉用杏，是我国北方普遍栽培的果树之一。其果实酸甜多汁，营养丰富。据分析，每百克杏肉中，含糖10克，蛋白质0.9克，钙2.6毫克，磷2.4毫克，铁0.8毫克，还有多种维生素。肉用杏不仅可以鲜食，还可以加工成杏脯、杏干、杏酱、杏汁和杏仁露。

　　谈及到杏，其仁价值更高。甜仁炒食，席上珍品；苦仁一点不次，一可以熬杏油。二可以作杏汤粥，将杏核碾碎，放在锅中加水煮熬，漂去杏油，沉下核渣，将杏汤反复扬起，去其苦味，然后加小米、玉米、土豆等做成杏汤粥，营养丰富、香甜无比，这是京西的有名的农家饭食。三可做杏饭，将杏仁泡甜，去外皮，凉拌小菜。四可以入药，李时珍在《本草纲目》中说：曾有一个官兵，因吃面粉积食，医师用杏仁等研成丸，用开水送下，数次即愈。并引用《野人闲话》中记载：翰林学士辛士逊，在青城山道院中，数次梦见皇姑对他说，可服杏仁，让你聪明，老而健壮，心力不倦。

　　谈及到杏，古人咏杏诗句以及“杏林春暖”的，典故已在“话大扁”中谈及，不再重述。还有一句双关语很有意思，那就是“有幸(杏)连姻，无媒(梅)不成”。梅亦属于杏类，历史典故亦很多：三国时曹操的“望梅止渴”之术，曹操与刘备“青梅煮酒论英雄”早已广为流传。而龙泉务村，还有一个曹九仙与香白杏的故事亦值得一品：龙泉香白杏。有一年，夏至头一天由村里的曹九山进京送杏，不幸被人抢走，没有完成皇差，也就不敢回村了。皇宫的太监没有收到香白杏，便派人前来问罪。正当村民惶恐不安之时，曹九山回来了。只听曹九山说：“夏至头一天，我冒着五更天，挑着杏走到了一个不知名的地方，见八人正在划拳行令，把我拦住，把杏全给吃了。我一看，这八人是七男一女，这不是天上的八仙吗？我一个小小的百姓，能拦得了八仙吗！”别看这段胡扯，还真让宫里太监信以为真了，不再追究此事。慢慢地一传十，十传百，曹九山碰见八仙，也就变成了“曹九仙”了。

　　龙泉香白杏平均单果重45克，大者50克以上，纵3.96厘米，横径4.42厘米。果实呈圆球形，端正，缝合线两侧果肉对称，果顶圆、梗洼深，果面白色，阳面微有红晕。果肉白色、柔软致密，纤维少，味甜、多汁、香气浓郁，离核、甜仁，于5月下旬成熟。