白菜花是延庆县传统的种植品种，它以白色花球为食用部分，营养丰富，风味佳美，是一种营养成分齐全的高档蔬菜。可以配菜，凉拌，炒食等。当地菜农有着丰富的种植经验，是北京八、九月份淡季菜的主要品种，全县种植面积2000亩，年产量为350万公斤。