原標題：今起餐廳堂食暫停，外賣平臺將上線百種預製菜讓居民“宅家享美食”
根據疫情防控要求，5月1日起，全市餐飲經營單位暫停堂食、轉為外賣服務。為了應對線上可能會出現的需求量增長，各家外賣平臺和生鮮電商正在從供應鏈、存儲、産能、配送履約等各方面緊急調配資源，以多種措施做好保供應對。
為應對暫停堂食期間可能激增的商家上線需求，美團和餓了麼平臺都在北京開通了“餐飲商家上線綠色通道”，全面提升店舖審核效率。對於急需快速上線平臺開展外賣業務且符合資質的餐飲商家，兩平臺最快都可在1小時內完成資質審核，商家申請當日即可上線營業。
考慮到市民在家做飯的需求，兩家平臺還增加了預製菜品類的備貨。餓了麼全能超市已於近期緊急啟動預製菜專項，與合作的大潤發、物美等商超合作進行預製菜線上售賣，計劃在5月上線累計超過100個預製菜品。美團買菜的預製菜品類也達到近百種，包括熟食滷味、家常快手菜、餐廳大菜、西餐菜品及火鍋套餐等多個品類，且配送時間延長至24點，盡可能保證當日訂單當日送達。
據餓了麼方面估算，堂食暫停可能為餐飲商戶在平臺上帶來超過平日訂單量50%以上的新增訂單，平臺方面已經積極協調餐飲商戶提前做好充足的備貨和打包配送人員準備。為應對同時激增的商超訂單，平臺也組織了全天24小時的配送團隊，在大潤發、物美、京客隆等重點保供商超駐點取送，併為朝陽區、豐台區部分商超門店增派10%至20%配送力量。
為滿足餐食和物資配送，美團配送已增加3成騎手運力儲備，預計投入600萬至800萬元騎手補貼，保障騎手收入；同時啟動實時、靈活的“跨區調度配送”和“駐點配送”，調配1.5倍運力集中保障商超訂單；並與餐飲、零售企業開啟“共用員工”合作，協調空閒從業者加入配送環節，提高保供能力。
此外，美團外賣還為商戶提供“到店自取”服務。商戶選擇開通後，用戶可以提前線上上下單，按照約定時間到店內自取。該服務不僅可以幫商戶提前備餐，還有助於緩解配送壓力，提高經營效率。
生鮮電商平臺叮咚買菜在將整體備貨量提升至平時節假日3倍的同時，還緊急擴展供應鏈，提升部分熟食和菜肴類商品的備貨量與豐富度，居家加熱即可使用的預製菜備貨量已達到疫情前的3至5倍。
“五一”假期期間，叮咚買菜前置倉在增加市內調配力度、補充彈性運力的基礎上，還會通過部分站點開放大時段聚單、升級配送工具等方式，繼續提升整體運力。目前，叮咚買菜已經在朝陽、通州、海淀、房山等區域的30多個站點採用大時段，這些站點的平均訂單處理能力已提升30%，全力保障更多用戶的生活物資所需。(楊天悅)
