1948年建店的又一順在老字號扎堆的京城，又一順算不上歷史最悠久，但其卻是第一家將清真華麗的小炒和傳統清真烹飪的爆、烤、涮融為一體經營的老字號，可謂獨樹一幟。年年順，來年“又一順”，到又一順吃年味飯不只為圖個好口彩，好寓意，更是因為這家店裏藏著地道的老北京味道。著名京劇藝術家馬連良先生非常喜歡到又一順用餐，有時演戲時間比較緊張就點一個攤雞蛋和蔥爆羊肉。有一次馬連良先生把兩菜拌在一起吃，覺得味道不錯就叫來當時的大廚楊永和師傅，告訴他今後再來就把攤雞蛋和蔥爆羊肉放在一起做，後來馬連良先生戲稱為“蝎子拉屎獨一份”的醋熘木須成為清真名菜、顧客喜食之品。[詳情]