歲數比較大些的中老年人，大概都知道馬連良先生對京劇藝術的創新發展是多方面的:從唱腔、唸白到做派表演；從人物扮相、服飾到舞臺美術；從主角、配角、龍套的整體和諧到樂隊文武場的創新設置；從劇目戲劇性的劇場效果到京劇時代性的展現等。值得一提的是，這位著名鬚生的名字被西來順命名了一道名菜。有一天，馬連良先生演出歸來，到當年褚祥掌灶的“又一村”用餐。飯興正濃時，只聽得門外有槍響，打聽才知，原是時任北平警備司令王懷慶的小舅子，跟一個也有權勢的李姓處長為爭一個雅間打起來了。馬連良聽到這個事，立時感到不能不幫忙，撂下碗筷挺身而出，以自己的聲望和處事方法，把事平息了，使“又一村”沒受到太大的損失，褚祥對馬先生的義舉很感動。後來，褚祥來到西來順，專為馬連良做了一道合口的菜，他用魯菜的香酥法，配以淮揚風味湯料，特製了香酥鴨，並親自冠名“馬連良鴨子”以表達敬謝之意。[詳情]