同和居飯莊始創于 1822 年。開業之初，常以客為便，使其有“賓至如歸”的感覺，便取“同懷和悅”之意，將飯莊定名為“同和居”。 　　同和居一開始經營宮廷風味菜，後逐步變為以經營山東風味菜為主。山東菜係分為“福山派”“膠東派”兩派。同和居經營的是山東福山派菜，以烹飪河味、海鮮著稱，精於熘、爆、扒、炒、燴等烹制技法，菜品有清、鮮、脆、嫩、艷等特點。同和居名菜很多，其中三不沾、蔥燒海參、燴烏魚蛋、濃汁魚肚、賽螃蟹、三鮮鍋巴、烤饅頭等菜肴膾炙人口。