砂鍋居始建於清乾隆六年(西元1741年)，是目前北京規模最大的主管砂鍋菜肴的中華老字號。以其特有的燒、扒、白煮等手法將豬肉類精粹烹于一延，贏得“名震京都三百載，味壓華北白肉香”的讚譽。 砂鍋居開業之初叫“和順居”，因當年用一口據傳是明代年間的特大砂鍋，煮賣上好豬肉，肉之肥美不膩，味道極佳。日久，人們則以“砂鍋居”代之原名。 砂鍋居白肉堪稱“京都一絕”。據傳，砂鍋居曾有乾隆帝留下御筆的軼聞。砂鍋居創建之初，常有宮內文武官宦來此啖肉。“白肉一絕”漸日傳入宮，乾隆帝亦有耳聞。 一日，皇上興致有佳遂差人傳砂鍋居廚師宮，乾隆帝膳後餘興未盡，遂題筆“此乃珍饈，味之一絕”。[詳情]