全聚德始創于1864年，百年不息的爐火傳承著宮廷挂爐烤鴨的技藝，也記錄著幾代人的艱辛與成果。百餘年來，全聚德菜品不斷創新發展，先後有上百個國家和地區的元首、政要光臨這裡品嘗北京烤鴨，全聚德也成為傳播中華民族飲食文化，促進中外友誼、交流與合作的紐帶和橋梁。全聚德不僅以烤鴨享譽海內外，還打造出全鴨席、特色菜、創新菜、名人宴等系列精品菜肴，形成了全聚德“海納百川”的菜品文化。