北京人愛喝豆汁兒。胡金銓先生在《談老舍》中就説：“不能喝豆汁兒的人算不得是真正的北平人。”梁實秋先生曾寫過：“賣力氣的苦哈哈，一臉漬泥兒，坐小板凳兒，圍著豆汁兒挑子，啃豆腐絲兒卷大餅，喝豆汁兒，就鹹菜兒，固然是自得其樂。喝豆汁兒也有講究，要配碟切成細絲的辣鹹菜，再配一兩個炸得焦黃酥透的焦圈，焦圈掰碎了放在豆汁兒裏，豆汁兒還得趁熱喝。老北京最有名的豆汁兒店叫錦馨豆汁兒店，位於瓷器口，至今有80多年曆史了，上世紀80年代小店拆了，但這熬豆汁兒的手藝卻在錦芳小吃店得以傳承。[詳情]