創自清光緒年間的百年老店“爆肚馮”經過三代傳承與創新，以其爆肚脆嫩、作料爽口為人稱道。“老字號，品質是第一位的啊。”馮廣聚説。如今“爆肚馮”已經在北京擁有三家門店，讓老字號重新煥發生機，是馮老爺子的最大願望。當年，改革開放之後，國家允許個體經濟的發展，正是馮老爺子攛掇羊頭馬、年糕錢、豆腐腦白、瑞賓樓褡褳火燒等傳人，在前門地區集中開店，迎來了老字號小吃的再次紅火。“那些手藝，從小就跟我父親學的，公私合營後，擱了幾十年，可在腦子裏清清楚楚，一點沒變。”[詳情]