把衚同變甜的禮物

謝飛帶著自製甜品在衚同野餐，享受衚同獨有的閒適氛圍。（武亦彬 攝）

　　提起“北京禮物”，您會想到什麼？烤鴨、稻香村的點心？衚同裏生、衚同里長的謝飛是個80後，她覺得自己這代人應該和父母那代人有不一樣的答案。於是，她創立了一個甜品品牌——衚同是甜的，希望把自己對衚同的記憶和感受都融入甜品裏，把它做成年輕人喜歡的、來自衚同的北京禮物。

　　“我和先生都是電影學院畢業的，有一家小製作公司，工作室設在自己家的小院子裏。”謝飛娓娓道來。製作公司不坐班，工作室經常閒置。有一段時間，謝飛迷上了做手工，邀請一些有技能的人到工作室開興趣分享課。一位學生把工作室的地址和房子的照片發到了網上，這座故宮東墻外的衚同小院一下子火了，很多人慕名找來，“我們被網紅了。”謝飛快人快語，説話常伴著爽快的笑聲。

　　當陸續有人來“打卡”時，謝飛發現，現在的年輕人閒暇時很喜歡逛衚同，而甜品是一個很好地和年輕人溝通的橋梁。“把我在衚同裏生活了40多年的記憶和感受都融入甜品中，大家一下子就懂了。”謝飛很驚喜。

　　比如，謝飛的爺爺家在美術館後街有個小院子，院裏有個水泥和磚砌的乒乓球臺子。小時候謝飛在臺子上上躥下跳，玩累了回屋抱起爺爺的大茶缸喝一大口，裏面準是茉莉花茶。

　　把對乒乓球和茉莉花的記憶疊加在一起，謝飛製作了一款“茉莉花茶乒乓球泡芙”。泡芙做成乒乓球大小，並特意定制了一款乒乓球拍子造型的木質托盤，在泡芙的餡兒里加入茉莉花茶成分，擺盤的時候在泡芙旁的留白處用漏粉的手法撒上雙喜字。喜取抬頭見喜的美意，紅雙喜則是一個很知名的乒乓球用品品牌。

　　這樣一款茉莉花茶乒乓球泡芙，年輕人看了都會會心一笑，趕緊拿出手機拍照，賞玩一會兒才舍得吃。

　　還有從“東四二條”“草廠二條”“北新橋二條”等各種衚同名字裏汲取靈感的“鹼水二條”創意牛角麵包，從小時候衚同口飄香的烤地瓜的味覺記憶裏走來的“烤白薯重芝士”，跟早春的香椿同步推出的香椿磅蛋糕……

　　“起名的時候我們就想，這個品牌是在衚同裏創立的，做的是甜品，所以一定要有‘衚同’‘甜’這兩個要素，想了很多種組合，都不滿意，後來乾脆直白一點，就叫‘衚同是甜的’。”謝飛説。

　　“衚同是甜的”2020年上線，很快成了“網紅”。煎餅節、咖啡節等活動找到謝飛讓他們參與；春風習習圖書館、和平菓局、拾院等衚同空間找到謝飛跟他們合作；一些衚同咖啡館也希望用“衚同是甜的”來體現自己的煙火氣……

　　“我們會繼續開發新的産品，把更多衚同記憶、衚同文化融入進去。希望將來能把‘衚同是甜的’做成‘北京禮物’，外地朋友吃到也好，北京人帶到外地去想家的時候吃到也好，都會想起北京。”謝飛説。（于麗爽）