“咖啡奶奶”的手作咖啡

　　“楊阿姨的咖啡”主理人楊鳳英正在用“土法”衝制咖啡。（鄧偉 攝）

　　初夏，內務部街衚同，綠意滿巷。

　　推開27號院的大門，四合院裏，高大楊樹灑下綠蔭，馥鬱的咖啡香撲面而來。西廂房裏，“楊阿姨的咖啡”，正顧客盈門。

　　高腳凳、長條島臺，還有鮮花、咖啡，西廂房別有味道。島臺後，70歲的楊鳳英正忙著衝制咖啡。她穿著紅色中式旗袍、脖子上係著一條粉色絲巾，微卷的頭髮高高盤起，一個復古碎花的發帶點綴其上。

　　楊鳳英穿著優雅，一招一式也是不疾不徐，只是衝調咖啡的裝備有些特別。“楊阿姨的咖啡”用的不是咖啡機、研磨機、過濾網，而是很家常甚至有些老舊的東西：一台上世紀九十年代的榨汁機、一塊紗布、一個暖瓶。楊鳳英用榨汁機把咖啡豆榨成粉末、裝入漏斗、蒙上紗布，再用暖瓶倒入熱水……幾分鐘後，一杯熱騰騰的咖啡便成了。這種“不走尋常路”的手作咖啡吸引了不少人，楊鳳英與她的咖啡迅速在衚同裏走紅。

　　內務部街27號院被居民們親切地稱為“27院兒”。2016年，經疏解整治、騰籠換鳥，轉型為東城區朝陽門街道的社區文化生活館，朝陽門街道委託由海歸組成的一個藝術創意團隊運營，帶領居民共建共治共用，為衚同提供全新的公共文化服務。

　　“‘楊阿姨的咖啡’正是我們走訪衚同居民、挖掘出來的品牌。”27院兒運營負責人牛瑞雪説。經過調查走訪，海歸們發現，很多老人有清晨喝一杯速溶咖啡的習慣，“我們年輕時，咖啡正從國外舶來，喝杯咖啡，就能想起以前的時光。”楊鳳英説，自己愛喝咖啡，也愛琢磨，沒想到自己的“土法”手作，引起了藝術家們的注意。

　　“我們從爺爺奶奶那發現，咖啡其實不光是精英的、現代的，它更是平民的、不分年齡的。”牛瑞雪説，所以，團隊專門開設“楊阿姨的咖啡”，並請她來做“主理人”，為27院兒的客人衝調“獨家味道”。“楊阿姨的咖啡”不以盈利為目的，楊鳳英做咖啡的時間也並不固定，而是單純為人們展示衚同老人的生活風貌，引導更多人了解、走近老人。

　　2019年，“楊阿姨的咖啡”開張，一路走紅，遠近居民都想來品一品味道，甚至周邊專業的咖啡師也到府交流，兩人還線上直播比拼手作技藝，網友紛紛點讚，大家還送給楊鳳英一個稱號——“咖啡奶奶”。

　　“我們期望，通過‘楊阿姨的咖啡’，培養更多居民‘主理人’。”牛瑞雪説。“主理人”的概念來自潮流圈，指潮流品牌的主腦領航者們，牛瑞雪和團隊希望，通過培養孵化，激發衚同居民的主人翁精神，推動他們從公共文化的享受者成為公共文化的參與者、引領者，引領自己所在生活空間的潮流，從而逐步實現新老文化、新老居民的共生共融，讓衚同煥發生機。（李瑤）